Ramón Freixa Madrid

カタルーニャ出身シェフのラモン・フレイシャは、嗜好的ルーツを大切にしながらも前衛的な料理を創作しています。サラマンカ地区の高級なhotel Únicoに位置するレストラン。

Freixaの料理は、素晴らしい食材と、伝統的な要素で満たされつつ、現代的な視点で前衛的な技術を用いて生み出される本物の味がベースとなっています。こうした料理に合わせて提供されるのが、450種以上を揃えたワインセラーと最高レベルのホールサービス。ヒル・ロビラ（Gil Rovira）が各ゲストに合わせたマリアージュを手がけます。

アラカルトでの食事が可能な他、レストランには、20品で構成される「La Experiencia」と25品の「El Homenaje: Gran RFXM」の2種のテイスティングメニュー、火曜から金曜のランチタイム（祝日を除く）にのみ提供されるライトメニュー「El Petit Menú」があります。 

レストランには定員12名のプライベートスペースと、エレガントで洗練された雰囲気のシークレットガーデンもあり、定員25名で、ゆったりした快適な7つのテーブルが用意されています。