Zuara Sushi

ペンサミエント通りの小規模店舗で数年間営業し、2023年にミシュラン1つ星とレプソルの1ソルを獲得したZuara Sushiが、シェフのダビー・アラウスとソムリエのアルバロ・プリエトによって、ホテルHyatt Regency Hesperia Madridに再オープン。同ホテルには有名レストランのLeña、ミシュラン2つ星のSmoked Roomも店舗を構えています。

新たなZuaraは2つのスペースに分かれ、よりカジュアルな提案を行っていますが、その本質は同じものです。6テーブルのZuara Tēburuでは、厳選された寿司、和食の冷製・温製前菜、デザートが味わえます。一方、受賞歴のある伝統的な和風カウンターZuara Omakaseでは、板前のおまかせ料理が楽しめます。