Ganz in der Nähe des Retiro

Er ist einer der beliebtesten Orte Madrids. Der Park, in dem sich tausend und eine Geschichte abspielten, ein Muss für alle, die Madrid so richtig kennenlernen wollen. Rund um den Park erwartet Besucher hervorragende Küche - bodenständig, avantgardistisch, traditionell spanisch, aber auch aus anderen Teilen der Welt. Zuerst ein Spaziergang ... und dann lecker essen!

Die von der UNESCO zum Weltkulturerbe erklärte Landschaft des Lichts wäre nicht vorstellbar ohne die ganz besondere Pracht dieses Parks, der allen und jedem offensteht. Das ehemalige königliche Anwesen, das der Graf von Olivares zur Nutzung und Kurzweil von Philipp IV. anlegte, entstand in der ersten Hälfte des 17. Jahrhunderts und besaß damals sein eigenes Schloss. Erst 1767 unter Karl III. wurde der Park jedoch der Öffentlichkeit zugänglich gemacht. Fortan war und ist der Park der zentrale Treffpunkt der Stadt. Jeder Bewohner Madrids hat seinen eigenen Retiro-Park, denn hier rund um den Teich und seine zahlreichen Skulpturen spielt und spielte sich alles Mögliche ab. In den Straßen und Boulevards rund um den Park gab es schon immer Tavernen und Schenken, in denen man sich bei einem Glas Wein und einem Plausch die Zeit vertreiben konnte. Heute teilen sich die typischen Kneipen den Platz mit Restaurants, die für das leibliche Wohl nach dem Spaziergang sorgen und das Stadtviertel zu einer inzwischen ersten Adresse in Sachen Kulinarik machen. Hier stellen wir Ihnen einige vor.

Veröffentlicht im esMADRIDmagazine im Oktober 2023

LA COCINA DE FRENTE

Ibiza, 40. IBIZA. Tel. 91 060 72 20

Gutbürgerliche Küche mit modernem Touch. Pisto Manchego (eine Art Ratatouille), Kalbshaxe, eingelegte Wachteln, Sardellen nach andalusischer Art, mit Kabeljau gefüllte Paprika oder panierte Kartoffeln. Unverfälschter Geschmack mit viel Wert auf Zeit und Genuss. Wohlfühlgerichte, bei denen einem warm ums Herz wird. Das bodenständige La Cocina de Frente bietet Küche mit Herz, serviert von Juanjo López, der sich quer durch das traditionelle Kochbuch kocht und je nach Jahreszeit und Angebot mit wöchentlich wechselnden Empfehlungen zusätzlich zur Speisekarte aufwartet. Sein Motto - aus Einfachem etwas Großartiges zaubern. Besondere Aufmerksamkeit widmet man hier dem typischen Eintopfgericht Cocido - mit viel Liebe gekocht von monatlich wechselnden Gastköchen, die im Voraus auf dem Kalender der Website angekündigt werden, damit man ja nichts verpasst. Guten Appetit!

BISTRONÓMIKA

Ibiza, 44. IBIZA. Tel. 91 060 72 40

Roter Thun, Austern, Rote Garnelen, Sardellen. Aber auch Drachenkopf, Süßlippe, Meerbrasse, Schwarzer Xargo, Glattbutt, Brauner Lippfisch, Gefleckter Lippfisch. Mit anderen Worten, die klassischen Fischarten, aber auch einige besondere Meerestiere. Das Meer ist ein riesiger Lebensraum, der uns mit wertvollen Schätzen versorgt, und das ist in diesem ganz darauf spezialisierten Restaurant kein Geheimnis. Gegrillte Meeresfrüchte und Fische, Fischtöpfe und köstliche Kombinationen aus Meer und Bergen bestimmen die nicht existente Speisekarte, deren ausschließlich saisonale und marktfrische Produkte gut sichtbar in der raumbeherrschenden Theke des hellen, im Eichendekor gehaltenen Raums präsentiert werden. Also: Platz nehmen, fragen und sich überraschen lassen. Etwas, das Carlos del Portillo immer gelingt.

BERLANGA

Avda. Menéndez Pelayo, 41. IBIZA. Tel. 91 391 68 86

Reisgerichte wie aus dem Bilderbuch. Das erwartet die Gäste in diesem Restaurant unter der Leitung von José Luis García-Berlanga, dem Sohn des bekannten Filmemachers. Es gibt Reisgerichte wie Arroz a banda, Reis mit Zuckerschoten und Gänseleber, mit Secreto, Schinkenbällchen vom iberischen Schwein und grünem Paprika, Arroz del Senyoret mit Garnelen, Tintenfisch, Dornhai und Rotbarbe ... Weitere ausgezeichnete Gerichte sind Backenstück vom Rind, Steak Tatar, Seehecht a la romana - und eine vielfältige Auswahl an Tapas.

HOTARU MADRID

Alcalá, 99. RETIRO. Tel. 91 117 17 99

Das kulinarische Angebot des Hotaru unter der Leitung von Küchenchef Alejandro Pérez besticht durch die exquisite Kombination aus Aromen der japanischen Küche mit Zutaten aus anderen Teilen der Welt. Ein feierlicher Ort, an dem sich Harmonie, Präzision und Technik in jedem Gericht widerspiegeln. Wer Sushi liebt, ist hier genau richtig! Dabei reicht die Speisekarte von feinen Malaga-Muscheln über Zitronenfisch-Temaki bis hin zu Wachtelei-Nigiri.

TABERNA & MEDIA

Lope de Rueda, 30. RETIRO / IBIZA. Tel. 91 867 58 42

Nicht nur eine einfache Taverne. Sondern das persönliche Werk von José Luis und Sergio Martínez, die die typische Tapatradition mit frischen Rezepten in gepflegtem Rahmen wieder aufleben lassen. Zwei Räumlichkeiten - Bar und Speisesaal - für ein und dasselbe Konzept: erstklassige Produkte, serviert in kleinen Portionen. Besonders populär sind Russischer Salat, Omelett mit Kutteln nach Madrider Art und Alejandros cremige Patatas Bravas.

CADAQUÉS

Jorge Juan, 35. PRÍNCIPE DE VERGARA. Tel. 91 360 90 53

Das modern gehaltene Restaurant mit dem Flair mediterraner Fischerdörfer und dem Rauschen der Bucht von Cadaqués an der Küste von Girona setzt auf traditionelle Rezepte in innovativer Form. Fischeintopf, Rote Garnelen, Reispfanne mit Hummer ... Eine entspannte Küche, begleitet von gelegentlichen unschuldigen Sünden wie etwa der Dessertcreme Crema catalana mit gebrannter Karamellschicht.

KULTO

Ibiza, 4. IBIZA. Tel. 91 173 30 53

Ob im Stehen oder im Sitzen, mit dem Löffel oder den Händen ... was zählt, ist der Genuss in entspannter Atmosphäre. Das Restaurant serviert eine bunt gemischte Küche, die man erst versteht, wenn man sie probiert. Zu den Gerichten gehören Garnelen-Omelett nach vietnamesischer Sam-Art, knusprige Schweineohren mit Brava- und Habanera-Sauce oder Kichererbsen-Socarrat mit kleinen Tintenfischchen und Alioli.

ARZÁBAL RETIRO

Avda. Menéndez Pelayo, 13. IBIZA. Tel. 91 409 56 61

Ein idealer Ort für einen entspannten Feierabend, ein Treffen mit Freunden und ein Mittag- oder Abendessen zu einem besonderen Anlass. Ein Tempel der traditionellen Küche mit dem Charme der typischen Tapa-Bars. Zunächst ein Gläschen Wein und dann ... Sie haben die Wahl! Zwischen Gildas, Russischem Salat mit Räuchersardine und Rochen mit schwarzer Butter.

LA RAQUETISTA

Doctor Castelo, 19. IBIZA. Tel. 91 831 18 42

Der Name dieses Restaurants (raqueta = Schläger) ist eine Hommage an die Pelota-Spieler der Familie mütterlicherseits von Javier Aparicio, dessen Küche zwar aus der Tradition kommt, aber auch - so wie seine Vorfahren mit Korb und Schläger im Gepäck unterwegs waren - auf Reisen geht. Das spiegelt sich dann in Gerichten wie Reis mit schottischem Rothuhn und Curry-Rinderschwanz Masaman wider.