Encontros na Paisagem da Luz

Encontros na Paisagem da Luz. Mias concretamente, á volta da Puerta de Alcalá, que em 2023 celebra 245 anos de existência. Os numerosos restaurantes á volta deste icónico monumento da capital espanhola, muitos deles com terraços e esplanadas, constituem um aliciante gastronómico em pleno coração da cidade.

No centro da Plaza de la Independencia, junto ao parque de El Retiro, ergue-se uma das cinco portas reais que antigamente davam acesso à cidade, no caminho que conduzia a Alcalá de Henares. A porta de Alcalá foi edificada no reinado de Carlos III, que em 1778 ordenou a sua construção em substituição da anterior porta, do século XVI. De estilo neoclássico e inspirada nos arcos do triunfo romanos, o seu autor é Francesco Sabatini. A porta apresenta cinco vãos e quatro crianças sentadas sobre o friso de cada uma das suas fachadas, que representam as quatro virtudes - Prudência, Justiça, Temperança e Fortaleza - que o monarca pretendia que os seus súbditos madrilenos tivessem presentes em preparação de tempos difíceis. Hoje e dia, a Porta de Alcalá forma parte da Paisagem da Luz, declarada Património da Humanidade pela UNESCO. Como diz a famosa canção dos anos 80, de Ana  Belén e Víctor Manuel: “ahí está, viendo pasar el tiempo” (aí está, vendo passar o tempo). Mas este ícone da cidade também viu surgir outras coisas, como as novas tendências gastronómicas que oferecem os restaurantes que a rodeiam.  

Publicado na revista esMADRIDmagazine em janeiro de 2023

RAMSÉS

Plaza de la Independencia, 4. RETIRO. Tel. 91 435 16 66 

Possui uma das esplanadas mais animadas e sofisticadas de Madrid, ponto de encontro de viajantes vindos de todos os cantos do planeta, com vontade de desfrutar das suas vistas – diretamente virada para a Puerta de Alcalá – e da boa gastronomia. Climatizada no inverno e também no verão, a sua proposta culinária é uma extensão de tudo o que podemos desfrutar no seu restaurante interior, Kitchen, que combina a cozinha à vista e o balcão do cocktail-bar com uma série de pratos baseados nos produtos de temporada. Entre as paredes de tijolo nu reinam as brasas (lombo de robalo selvagem, bife de vitela galega com foie grass, pá de porco ibérico, etc.) e outras delicatessen (ostras, caviar, tartar de atum vermelho de almadraba) para partilhar. Para os mais gulosos, a torta banofee de banana com chocolate e maracujá.

HORCHER

Alfonso XII, 6. BANCO DE ESPAÑA / RETIRO. Tel. 91 522 07 31 / 91 532 35 96

Este grande clássico da capital espanhola acaba de cumprir oitenta anos de existência. Atualmente é dirigido por Elisabeth Horcher, neta de Otto Horcher, o fundador deste restaurante situado em frente do parque de El Retiro, que não defraudará os amantes da boa cozinha. A lista é especialmente apetecível nos meses mais cálidos do ano, destacando-se nas entradas o consomé al Jerez, os arenques com creme e kartoffelpuffer e o gaspacho com lavagante e ovas de salmão. Os pratos estrela da casa são o rodovalho selvagem grelhado, a perdiz a la prensa, o lombo de corço e, para mencionar uma sobremesa, o seu famoso Baumkuchen, em finas lâminas sobrepostas que fazem lembrar um carpaccio, servido com um molho de chocolate quente, gelado de baunilha e nata. Cabe ainda referir a sua cave, um autêntico tesouro enológico.

LA ÚNICA

Claudio Coello, 10. RETIRO. Tel. 679 054 746

Andrés Madrigal foi um dos responsáveis pelo sucesso gastronómico da cidade de Madrid de finais dos anos 90. O regresso do chef à cidade é uma grande notícia, avalada por uma proposta diferente: a cozinha mexiterránea, que mistura os sabores próprios do norte do México e da costa do Pacífico, com outros um pouco mais nossos. Uma mestiçagem presente em pratos como as zamburiñas na brasa com chimichurri, os tacos de leitão de Sepúlveda com pibil, guacamole e Xnipe e o choriqueso com txistorra, tequila e tortas de trigo.

BRIBÓN DE MADRID

Alcalá, 54. BANCO DE ESPAÑA. Tel. 620 886 782

Mexilhões escabeche, empanadas de rabo de touro, pisto com ovo de duas gemas com a clara frita, pescada grelhada com verduras salteadas e pó de presunto, pluma de porco com cogumelos shiitake salteados… Com fome? Bem-vindos a este restaurante cuja máxima pretensão é fazer desfrutar ao máximo os seus comensais. Situado entre a Puerta de Alcalá e Plaza de Cibeles, o restaurante conta com vários espaços, incluindo duas esplanadas, para desfrutar tranquilamente da melhor gastronomia madrilena com um toque de modernidade. Os jantares são frequentemente amenizados pela música de vários DJ.

BARETO

Alcalá, 55. BANCO DE ESPAÑA. Tel. 91 297 71 41

Cañas, vermutes e vinhos! É impossível resistir à proposta deste Bareto, onde tudo gira à volta de um balcão de mármore e da esplanada, que recuperam a essência das antigas cervejarias madrilenas. Uma homenagem aos bares de toda a vida, com uma cozinha simples, mas das que enchem o estômago. Os seus pratos estrela são os torreznos, as patatas bravas e o matrimónio de anchovas e biqueirões.

PATIO DE LEONES

Serrano, 1. RETIRO. Tel. 651 55 50 00

Uma taberna do mais cañí (castiço) que rende homenagem à tradição gastronómica espanhola. A sua decoração colorista, com quadros e azulejos pintados à mão, tem um toque flamenco, que reivindica a tradição local. No menu, tortilha de batata feita no momento, croquetes de presunto, buñuelos de bacalhau estaladiços e rabas de calamar bem douradinhas.

BERRIA

Plaza de la Independencia, 6. RETIRO. Tel. 664 864 322

Um wine bar imprescindível, com mais de 3000 referências e 120 vinhos ao copo. A sua amplíssima lista de vinhos é complementada por uma proposta gastronómica à base de esquisitos bocatas (brioche com manteiga, papada ibérica e caviar, salpicón de lagostins e polvo, salada com atum de Santoña) sob a direção do chef Juanjo López.

AARDE

Plaza de la Independencia, 10. RETIRO. Tel. 91 088 93 30

Uma viagem às raízes do continente africano e dos seus tesouros culinários. Da sua cozinha à vista saem pratos e travessas de cerâmica tribal cheios de alegres sabores e texturas. Lasanha de chingulugulu, tartar de bock com mirtilos silvestres e ceviche de aloe vera são apenas alguns dos seus pratos mais procurados, baseados em receitas desconhecidas na nossa cidade.

BAKAN

Plaza de la Independencia, 5. RETIRO. Tel. 91 138 26 84

O artesanal à mesa, é a proposta deste restaurante, com um terraço decorado com mais de duzentos catos e um interior com tetos decorados com arte Huichol, uma cozinha à vista que permite acompanhar o processo de elaboração de uma tortilha e uma estante de vidro dourada com mais de trezentos variedades de mezcal e tequila. Os ananases de Michoacán dão um toque de diversão e de cor, fazendo-nos sentir que estamos no coração do México, para o que também contribui o seu sensacional grelhador a lenha de carvalho e cerejeira para as carnes e os peixes.

LE CLUB SUSHITA

Alcalá, 63. BANCO DE ESPAÑA

Bem-vindos aos anos 70! Franquear as portas de Le Club é como viajar a outra época. Este é o restaurante perfeito para os amantes da cozinha de fusão japonesa, mas também para os nostálgicos, que se sentirão como se estivessem num sítio de moda cinco décadas atrás. Um local retro e elegante, de estilo art deco, que oferece tardes e noites divertidas, com uma gastronomia singular (nigiris, pokés, arroz e noodles) e um fantástico ambiente, cocktails e boa música.