La Casa de Manolo Franco

Questo incantevole ristorante di Valdemorillo, che gioca esteticamente con dettagli rustici e moderni, è stato premiato con una stella nella Guida Michelin 2025. Lo chef Manu Franco, proprietario del ristorante ed ex giornalista sportivo, punta sui sapori della Sierra de Guadarrama, sulle carni locali, sulle piante aromatiche dei dintorni (come il timo e la lavanda selvatica digestiva) e sulle verdure dell'orto.

Il ristorante propone un menu per i pranzi feriali (dal mercoledì al venerdì, oltre alle cene del venerdì e del sabato) che cambia a seconda delle stagioni (“Piccolo autunno”, “Piccolo Inverno”...) e un menu degustazione più completo, con un tocco moderno, che si presenta in formato corto e lungo (“Chiudere gli occhi” e “Chiudere gli occhi” XL).