Propositions gastronomiques dans le Barrio de las Letras

L'offre gastronomique du Barrio de Las Letras allie tradition et modernité. Les tavernes traditionnelles proposent des saveurs typiques de la cuisine madrilène et castillane, notamment les patatas bravas (pommes de terre épicées) ou les bocadillo de calamares (sandwichs aux calamars). La touche de modernité se retrouve dans les gastrobars qui combinent la tradition et l'innovation, la haute cuisine et la cuisine populaire.

OFFRE CLASSIQUE

Casa Alberto

Rue de las Huertas, n°18. Métro : Antón Martín (L1), Sevilla (L2)

Fondée en 1827, cette taverne est l'un des établissements centenaires les plus singuliers de Madrid, où l'on peut déguster une authentique cuisine madrilène agrémentée d'une touche novatrice et d'un vermouth pression, élaboré dans la taverne elle-même.

Sa façade rouge est typique des tavernes madrilènes et son bar, en pierre d'onyx, est unique à Madrid. La spécialité de ce restaurant est le ragoût de queue de taureau, réputé être l'un des meilleurs de Madrid. Sa carte propose aussi des plats renommés comme les tripes à la madrilène et la morue.

La Venencia

Rue de Echegaray, n°7. Métro : Antón Martín (L1), Sevilla (L2), Sol (L1, L2, L3)

Cette vieille taverne, située à proximité de la Puerta del Sol, est spécialisée dans les vins de Xérès et de Manzanilla. Son décor est fait de bois foncé et de tonneaux, et renvoie aux anciennes réunions amicales du milieu du XXe siècle. Les vins sont accompagnés d'une assiette de mojama, d'olives, d'anchois ou de cornichons, comme dans les anciennes tavernes madrilènes.

Taberna de la Dolores

Plaza Jesús, n°4. Métro : Antón Martín (L1), Estación del Arte (L1)

Fondée en 1908 pour accueillir un restaurant, cette taverne traditionnelle madrilène est facilement reconnaissable grâce à sa belle façade carrelée et à sa décoration typique de l'époque. On y sert des pinchos (tapas) et des montaditos (petits sandwichs) froids, très appréciés à l'heure de l'apéritif, surtout le week-end, où cet établissement est particulièrement   par les visiteurs.

Casa González

Rue del León, n°12. Métro : Antón Martín (L1), Sevilla (L2)

Il s'agit du plus ancien établissement en activité du quartier, fondé en 1931 sous forme d'une épicerie. Célèbre pour ses produits en conserve, ses vins, ses fromages (espagnols, français et européens) et ses charcuteries ibériques qui, depuis les années 1990, peuvent être dégustées sur place.

Casa Manolo

Rue de Jovellanos, n°7. Métro : Banco de España (L2), Sevilla (L2)

Une taverne madrilène typique qui a ouvert ses portes en 1896 et qui doit sa renommée à deux formules culinaires : pour le petit-déjeuner, des churros fraîchement préparés avec du chocolat chaud ou du café, et pour les tapas, de délicieuses croquettes de jambon, qui sont la spécialité de l'établissement. Vous pourrez aussi y déguster une grande variété de plats traditionnels d’Espagne et de la capitale.

Los Chanquetes

Rue de Moratín, n°2. Métro : Antón Martín (L1)

Ce restaurant familial fondé en 1972 a une carte qui propose les recettes les plus traditionnelles de la gastronomie espagnole. Parmi les spécialités maison, citons la queue de taureau, les tripes à la madrilène, les fabes con almejas (haricots aux palourdes) et le cocido madrileño (ragoût).

Cervecería Alemana

Plaza de Santa Ana, 6. Métro : Antón Martín (L1), Sol (L1, L2, L3)

Fondé en 1904 par un groupe d'industriels allemands pour y consommer uniquement de la bière, c'est aujourd'hui un passage quasi obligé si l'on passe par la Plaza de Santa Ana. Ses spécialités culinaires laissent toujours un bon goût en bouche : crevettes, poulpe en vinaigrette, palourdes, moules à la vapeur, sardines enrobées de pâte à frire, anchois frits, fromage Manchego, charcuterie ibérique, omelette espagnole, saucisses allemandes et croquettes, entre bien d’autres plats.

LES BARS À TAPAS DU QUARTIER

Taberna Los Gatos

Calle Jesús, 2. Metro: Antón Martín (L1)

Cette taverne fait partie des haltes incontournables du circuit des tapas dans le quartier de Huertas. Elle décline un large éventail de tartines : jambon de canard, gulas (l'une des plus typiques), crevettes à l'aïoli ou roquefort au saumon fumé. Le décor est très original et surprenant, avec ses murs recouverts de maillots de footballeurs et de cyclistes célèbres, quelques accessoires de tauromachie et même un enfant de chœur portant des lunettes de soleil.

La Platería

Rue de Moratín, n°49. Métro :  Estación del Arte (L1)

L'un des bars à tapas les plus connus du quartier, avec son  grand comptoir central où l'on peut déguster différentes tapas et portions. Ne ratez pas les patatas panaderas aux œufs brouillés et au brie, la bonite à la ratatouille ou la morue à la portugaise.

Las Bravas (Álvarez Gato)

Rue Álvarez Gato, n°3. Métro : Sol (L1, L2, L3)

Le plat vedette de ce restaurant est les patatas bravas, dont la sauce est brevetée, aux dires de la maison. Une sauce qui pique et qui ressort de la cuisine au cri de « ¡Una de bravas ! », assortie de succulentes portions de pommes de terre. La carte propose aussi d'autres plats comme l'omelette aux pommes de terre ou la seiche aux trois sauces. Sans oublier les portions de crevettes à l'ail, de calamars, de pieuvres galiciennes, de petits calmars et d'anchois frits ou marinés, que l'on peut accompagner de bière et de sangria, surtout en été.

Los Rotos

Rue de las Huertas, n°74. Métro: Antón Martín (L1), Estación del Arte (L1), Sol (L1, L2, L3)

Cette bodeguilla à l'esthétique très classique est spécialisée dans les tapas et les œufs brouillés servis avec des petits pains et dans des poêlons. Ouvert depuis 2009, une agréable sérénité s’y dégage et propose une offre gastronomique à base d'œufs brouillés servis sur un pain de mie avec des pommes de terre et un ingrédient au choix : gulas, saucisse de chistorra, boudin noir, jambon, champignons, roquefort, morue, poivrons du piquillo et blanc de poulet à l'ail.

La Tapería del Prado

Plaza Platería de Martínez, n°1. Métro : Antón Martín (L1), Estación del Arte (L1)

Al comienzo del barrio desde el Paseo del Prado, se encuentra este local que dispone de una amplia terraza para disfrutar de tapas y raciones que incorporan un toque vanguardista.

Su cocina está abierta todo el día y su carta cuenta con una gran variedad de tapas, tablas y embutidos, platos de cuchara, ensaladas, carnes, pescados y postres. También ofrece distintos tipos de desayunos y menús para grupos.

AUTRES PROPOSITIONS

Taberna La Elisa

Calle de Santa María, 42. Metro: Antón Martín (L1), Estación del Arte (L1)

Cette taverne de l'équipe du restaurant TriCiclo propose un équilibre parfait entre tradition et nouveauté, haute cuisine et cuisine traditionnelle teintée d'une touche avant-gardiste. Un lieu de rencontre pour déguster les plats les plus typiques de la cuisine madrilène. Les recettes de toujours réinventées pour la haute cuisine, ne perdent pas pour autant le caractère « cañí ». On y trouve des portions (entières, demi et trois quarts), des ragoûts et une grande variété de tapas et de pinchos (brochettes) signature, accompagnés d'une sélection de bières, de vins au verre et de vermouths.

Inclán Brutal Bar

Rue de Álvarez Gato, n°4. Métro : Sol (L1, L2, L3)

Ce restaurant arbore son originalité et sa décontraction. Il se distingue par sa grande variété de cocktails, sa décoration raffinée et sa vaisselle amusante et originale, créée par José Piñero. La cuisine méditerranéenne du chef Joaquín Serrano est assortie de touches orientales, mariant ainsi tradition et modernité.

Marina Ventura

Rue Ventura de la Vega, n°13. Métro : Antón Martín (L1), Sevilla (L2)

Si vous êtes amateurs de riz, ne loupez pas ce restaurant spécialisé dans les plats à base de riz, qui en propose jusqu'à 20 variétés, notamment secs, à la crème et au bouillon, assortis de produits de saison comme les champignons, les légumes ou les fruits de mer. Ses spécialités ? Le riz au poulpe, le riz au canard et aux champignons ou le riz juteux au homard, à la lotte, aux crevettes, à la seiche et aux épices. Les viandes et les poissons ont aussi une place de choix sur la carte, comme les sardines fumées ou le filet de bar sauvage.

El Caldero

Rue de las Huertas, N°15. Métro : Antón Martín (L1), Sevilla (L2)

Restaurant proposant une cuisine traditionnelle de Murcie aux touches créatives et modernes. Sa carte décline des plats de riz et des poissons de saison provenant directement de la région de Levante, de la mer Méditerranée et d'autres fournisseurs de Murcie. Son plat emblématique est l'arroz al caldero, servi sur un trépied traditionnel et préparé avec de l'ail, des tomates, des ñoras (poivrons noirs) et des poissons de la Méditerranée et de la Mar Menor.

Yugo the Bunker

Rue de San Blas, n°4. Métro : Antón Martín (L1), Estación del Arte (L1)

Dans le quartier Barrio de Las Letras, ce restaurant de haute cuisine japonaise, dirigé par le chef Julián Mármol, utilise des ingrédients de grande qualité pour confectionner des plats traditionnels japonais. Ses grandes créations lui ont valu une étoile Michelin reconduite depuis 2019.

On peut y découvrir deux menus dégustation : les Classiques du bunker, une occasion unique de savourer ses bouchées les plus célèbres, et Évolution, un menu qui illustre un changement dans la compréhension et l'appréhension des produits en profondeur, toujours assorti

Prada a Tope

Rue del Príncipe, n°11. Métro: Sevilla (L2), Sol (L1, L2, L3)

Ce restaurant à l'atmosphère champêtre, dont la décoration s'inspire des tavernes typiques de León, propose des produits artisanaux élaborés de manière traditionnelle dans la région d'El Bierzo. Au menu : cecina et boudin noir de la région, poivrons rôtis au feu de bois, omelette mijotée, empanada, jarret de porc bouilli avec cachelos, chou et légumes frits et chorizo et, bien sûr, du botillo. Son dessert le plus connu est la crème au citron et aux châtaignes.

Inti de Oro

Ventura de la Vega, n°12. Métro: Antón Martín (L1), Sevilla (L2)

Dans le quartier de Las Letras, vous pouvez savourer la cuisine péruvienne la plus authentique dans ce restaurant qui propose une approche gastronomique différente, avec des plats originaux et inspirés de saveurs, de sensations et de textures modernes, préparés à base de matières premières de qualité supérieure. Ceviches, tiraditos ou piscos sour illustrent la carte aux plats influencés par les cuisines espagnole, française, italienne et asiatique.

Ferretería Restaurante

Rue de Atocha, n°57. Métro : Antón Martín (L1), Sol (L1, L2, L3), Tirso de Molina (L1)

Une ancienne quincaillerie fondée en 1888 héberge ce restaurant, dont le menu revisité propose une cuisine espagnole traditionnelle, préparée avec des produits de première qualité.  On y sert des plats à partager, du poisson, de la viande, des légumes et des desserts faits maison. Une sélection de cocktails et une grande variété de vins sont également à l’honneur.

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