Restaurants centenaires

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Madrid jouit d'une grande tradition gastronomique, comme le prouvent ses restaurants qui, depuis plus de cent ans, préparent les plats typiques et servent les meilleurs vins de la région. Le cocido (pot-au-feu), les callos (tripes), les soldaditos de Pavía (beignets de morue), la tortilla de patatas (omelette aux pommes de terre) et toutes les spécialités culinaires de Castille sont depuis toujours à la carte de ces établissements qui ont su résister avec brio au passage du temps.

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