Pour les lève-tard

Les petits déjeuners en fin de matinée sont une tendance gastronomique très à la mode à Madrid. Il n'y a pas un restaurant ou d'hôtel qui ne propose un brunch, parfois assorti d'une vue imprenable et d'une musique live. Quand le soleil est déjà levé, trouvez une bonne table ! Voici quelques idées.

Avant tout, une précision. Le mot brunch est le résultat de l'assemblage de deux termes, breakfast et lunch. Ainsi, il semble clair qu'il s'agit d'un repas qui est à la fois proche du petit-déjeuner et du déjeuner. Une délicieuse formule apparue pour la première fois dans le magazine satirique anglais Punch à la fin du 19e siècle. À l'époque, les riches familles britanniques accordaient un dimanche de congé à leurs domestiques, qui laissaient un succulent buffet à leurs maîtres pour qu'ils puissent se servir à leur convenance. Depuis, cette coutume a gagné les États-Unis, qui l'ont immédiatement transformée en une autre habitude, surtout lorsqu'il fallait remédier à la gueule de bois du samedi soir. À Madrid, nous savons tous que les nuits se prolongent souvent à l'infini, raison pour laquelle cette proposition gastronomique a triomphé, car tout y est permis, sucré ou salé. Le pionnier du brunch dans notre ville a été le Café Oliver, qui se trouvait autrefois à Las Salesas et aujourd'hui installé dans le quartier de Las Letras. Cela remonte à 2002. Plus de deux décennies plus tard, nombreux établissements ont suivi son exemple.

Publié dans la revue esMADRIDmagazine en février 2023

NUBEL

Argumosa, 43 (Musée Reina Sofía).  ATOCHA / ESTACIÓN DEL ARTE. Tél. 91 468 46 04

Un lieu où l'art se déguste, s'écoute, se vit et se ressent. Le restaurant du Musée Reina Sofía, parie sur une cuisine jeune et urbaine qui défend la gastronomie traditionnelle et la modernise avec des ingrédients et des techniques nouvelles. Sa carte est haute en couleurs et en saveurs provenant de tous les coins du monde. Et, pour preuve, son brunch, servi ici entre 9h30 et 14h00. Il comprend des plats exquis à partager (plateau de charcuterie et de fromage, guacamole avec chips de tortilla, houmous au paprika et émulsion de tomate, assortiment de pâtisseries et de pain artisanal...) et d'autres plats de résistance au choix, comme les œufs Bénédicte, le saumon poké ou les pancakes au chocolat et mousse de fruits de la passion, un délice pour les plus gourmands. Le week-end, des sessions DJ sont organisées (12-16h).

BIBO MADRID

Paseo de la Castellana, 52. GREGORIO MARAÑÓN / RUBÉN DARÍO. Tél. 91 805 25 56

Le brunch, j'adore plus que tout ! Cette déclaration du chef Dani García a fait de ce restaurant son petit paradis andalou ! Décoré de 7 000 lampions qui évoquent l'éclairage de la Feria de Malaga, cet établissement exprime l'essence de ses terres d'origine, sans oublier pour autant le goût du voyage qui anime ce chef. Son menu mi-petit-déjeuner mi-déjeuner est à déguster le samedi et le dimanche, de 11 heures à 12h30. Il s'agit d'un menu complet comprenant des entrées (guacamole à la demande, brioche de queue de bœuf et crevettes croustillantes), des plats de résistance (burger de poulet, pain perdu et œufs Bénédicte au bacon ibérique et saumon fumé), des desserts (Nutella délicieux !) et des boissons. Comme le dit le proverbe : ce que le brunch a réuni, sera accompagné de la faim.

BENDITA LOCURA

Príncipe de Vergara, 73. DIEGO DE LEÓN / AVENIDA DE AMÉRICA. Tél. 91 563 25 70

Au cœur du quartier de Salamanca, ce bar gastronomique moderne de deux étages, animé d'une philosophie non-stop, est un havre de paix imprégné d'une atmosphère cosmopolite. En semaine (du lundi au vendredi, de 10h30 à 14h, le samedi et le dimanche, de 10h30 à 16h30), On y propose un excellent brunch, avec deux formules, en trois ou cinq temps, selon l'appétit de chacun. Le café et le jus d'orange frais sont toujours de la partie, tout comme les plats qui vont de la quiche lorraine au jambon au sandwich au roastbeef sur pain allemand avec sa sauce tartare.

EATMYTRIP

Manuela Malasaña, 17. BILBAO. Tél. 689 96 09 75

Avis aux dormeurs : le brunch est servi ici pratiquement toute la journée, il n'est donc pas nécessaire de se lever tôt. Ou peut-être que si, car les files d'attente à l'entrée sont impressionnantes. La faute à la barbe à papa qui est servie assortie de la vedette sucrée : une double portion de crêpes avec toppings, compote de fraises, fruits frais et crumble au chocolat. Personne ne croira que vous avez été à Madrid si vous ne postez pas une photo sur Instagram. Il existe aussi des spécialités salées - que diriez-vous d'œufs turcs au romesco ? Enfin, certaines personnes pourront préférer un burger thaïlandais ou un délicieux sandwich vietnamien.

NOMADE CAFE

Tres Peces, 22. LAVAPIÉS / ANTÓN MARTÍN. Tél. 685 88 66 40

De bonnes vibrations et des bons produits- que demander de plus ? Eh bien, un petit endroit confortable pour déguster un brunch préparé avec beaucoup d'amour par Cynthia, la propriétaire qui est une Française vivant à Madrid. Le café et le thé sont accompagnés de toasts comme le Hallumi Lovers, à base d’avocat, de fromage et un œuf poché, de sandwichs (le Grilled Cheese épicé est sublime !), des salades et des biscuits faits maison.

EL ESCONDITE DE VILLANUEVA

Villanueva, 26. RETIRO. Tél. 91 431 33 49

Des pancakes à la banane et aux fraises avec du sirop d'érable et de la crème, des yaourts grecs faits maison avec du miel et du muesli, un gâteau aux carottes avec de la glace au biscuit et du chocolat blanc, un bagel végétarien avec de l'avocat, un œuf, des épinards et de la sauce hollandaise... Vous devrez attendre le week-end (de 12h à 13h30) pour déguster un brunch dans ce restaurant du quartier de Salamanca, qui dispose d'une terrasse, d'un bar et d'une grande salle idéale pour s’y retrouver en toute simplicité.

CARMENCITA BRUNCH

San Vicente Ferrer, 51. NOVICIADO. Tél. 91 523 80 73

Tout simplement le meilleur brunch de Malasaña ! C'est l'avis de nombreux habitants du quartier, fans inconditionnels de cette adresse qui a ouvert ses portes en 2010 dans le but de proposer un authentique brunch américain à Madrid. Le choix est immense : de l’assiette u de Bunny (trois œufs Bénédicte avec saumon, avocat et bacon) au Carlos Rancheros (deux tortillas de maïs, cheddar, deux œufs au plat, bacon, sauce ranchero, guacamole et haricots).

DIURNO

San Marcos, 37. CHUECA. Tel. 91 522 00 09

Il s'agit de la référence du quartier de Chueca, un lieu de rencontre incontournable dont le décor s'inspire du rationalisme du Berlin des années 1930. Le samedi et le dimanche (de 11 heures à 13 heures), on y sert un brunch irrésistible, comprenant une tour de bienvenue constituée de fruits, de fromage, de croissants et d'un gâteau au chocolat. Pour ce qui est du plat de résistance, goutez aux œufs Bénédicte.

HÔTELS OÙ SE RETROUVER

Il n'est pas nécessaire de séjourner dans un hôtel de Madrid pour goûter à l'un des meilleurs brunchs de la capitale. Celui de l’Hôtel InterContinental Madrid (Paseo de la Castellana, 49) propose un véritable festin gastronomique, avec plus de 200 références, servi sous la coupole du grand hall tous les dimanches (de 13h30 à 16h). Son buffet est spectaculaire : à base de fruits de mer avec homard, un coin Nikkei avec des sushis et ceviches, et des plats exquis à base de poisson, de viande et de riz, sans oublier les desserts faits maison et une fontaine de chocolat chaud.

Les petits-déjeuners tardifs sont de plus en plus tendance. Et le Canopy by Hilton Madrid Castellana (Plaza de Carlos Trías Bertrán, 4) le sait pertinemment. Le dimanche, entre 12h et 14h, sur sa terrasse, l’établissement Planta Z, vous invite à vivre une expérience sensationnelle. Tout commence par un shot de baisers à la violette, suivi d'un smoothie ou d'une boisson antioxydante. Au menu, des mini-muffins aux myrtilles, des churros, une génoise au chocolat, des cookies et un crumble, le tout agrémenté d’un plateau de charcuterie et fromage, et le tout en musique !

Le Barceló Imagine (Agustín de Foxá, 32), lui aussi animé par une touche musicale, organise le week-end des Brunch Sessions (de 12h à 15h), où l'on peut déguster, entre autres, des mets très madrilènes, notamment les porras ou le pincho de tortilla de patata (omelette de pommes de terre sur pain).

Un brunch avec une superbe vue est proposé (samedi et dimanche, de 12h30 à 15h30) par El Jardín de Diana, le bar situé tout en haut du Hyatt Centric Gran Vía Madrid (Gran Vía, 31), qui sert des pâtisseries tout juste sorties du four, des toasts de rosbif, du babaganoush avec des falafels de pois chiches et du tofu mariné et des mini brownies aux noix de pécan, entre autres amuse-gueules pour accompagner les cafés et les infusions. Pour mieux affronter l’hiver.