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シェフのウゴ・ムニョスが、スペインらしさを加えた独特の和食観をチャマルティン地区のレストランで紹介し、ミシュラン1つ星を獲得。

ハビエル・エステベス率いるチャンベリ地区のこのレストランでは、新しいジビエ料理が味わえる。

ミシュランガイド2025年版で1つ星を獲得したカステジャナ地区のレストランで、シェフのココ・モンテス（（国際ガストロノミー学会の2025年 最も将来の期待される新鋭シェフ賞受賞））がフランスの影響を受けたマイクロシーズン料理を提案。

チュエカの近く、日本をはじめとする世界の様々な味を加えたフアン・ドノフリオの特製地中海料理が、2025年のミシュランガイドで1つ星を獲得.

マドリードの有名なタブラオに併設されたダビ・ガルシアの小さなガストロノミー・スペースが、ミシュラン1つ星を獲得。

グラン・ビアの近く、シェフのサフェ・クルスによるカナリア諸島の文化を巡る料理の旅。ミシュランガイド2025年版で1つ星を回復。