Casa Pedro

Nato come osteria e trattoria, la sua origine è strettamente legata al paese di Fuencarral (oggi quartiere di Fuencarral), dove la locanda costituiva un importante luogo di ristoro per i viaggiatori che percorrevano la strada di Francia o che arrivavano a Madrid. L'economia di Fuencarral si basava sulla vita di campagna, l’agricoltura e la pastorizia, ma era anche zona di caccia dei monarchi, poiché alloggiava i battitori reali.  Da sempre in mano alla famiglia Guiñales, a seconda dell’epoca la locanda ha cambiato diversi nomi: da “Mesón Nuevo” o “Casa de la Silvestra” a “Casa de La Pascuala”.

Il menù è celebre per gli stufati della casa, il coniglio con salsa all’aglio e l’agnello arrosto preparato nel forno a legna, il tutto innaffiato dai vini della cantina locale. Tra i suoi clienti si annovera anche re Juan Carlos I, oltre a personaggi illustri del mondo dell’arte, dello sport e dello spettacolo.