Gaytán

Ein Jahr nachdem er 2015 für das La Cabra seinen ersten Michelin-Stern erhalten hat, erzielt Javier Aranda einen weiteren Stern für sein Lokal in der Straße Príncipe de Vergara.  Eine neue gastronomische Erfahrung, „live” zubereitete Speisen in einem Speisesaal mit einer großen, ovalen Küche, ein wahrer Schmaus für den Gaumen und die Augen der Gäste.

Aranda (Piñera) eröffnete Mitte 2016 sein persönlichstes Projekt in dem Lokal, das zuvor das Los Borrachos de Velázquez beherbergte (das Restaurant wurde nach dem Großvater des Chefkochs benannt). Ein modernes Design, mit einer im Speisesaal installierten Küche als zentraler Punkt eines Lokals, in dem besonders die spektakulären herzförmigen Eichentische ins Auge fallen.

Qualität und Innovation sind der Ausgangspunkt für seine Degustationsmenüs Inaurem, Javier Aranda und Gran Menú Javier Aranda. Das Inaurem-Menü, mit weniger Durchgängen, ist ein Vorschlag des Küchenchefs und seines Teams, um die besten Rohstoffe der Saison zu genießen. In diesem Menü können Sie eine Zusammenstellung seiner innovativsten und exquisitesten Gerichte probieren. Javier Aranda's ist ein Zwischenangebot der Saisonstudie, das einige der besten Gerichte und Produkte der Saison zusammenbringt. Und das Gran Menú erzählt die Geschichte der kompletten Studie des Küchenchefs und seines Teams über die Perlen der Saison.

Gaytán bietet auch die Möglichkeit, à la carte zu speisen.

Die Zubereitung des Degustationsmenüs erfolgt direkt vor den Augen der Gäste. Diese erleben die Gaytán-Erfahrung durch Beobachten - wie die frischen Zutaten geschnitten und auf kleiner Flamme gekocht werden - und Erschnuppern der einzelnen Geruchsnuancen von Zutaten und Gewürzen und tauchen ein in eine Welt der Entspannung und Vorfreude. Und nicht zuletzt - die bis ins kleinste Detail durchdachte Präsentation der Gerichte.