La Tasquería

Innereien sind die Highlights dieser modernen Taverne, die das in der traditionellen Madrider Küche so beliebte Gericht in Form erneuerter Rezepte und Aufmachung präsentiert. Das Restaurant unter Federführung von Küchenchef Javier Estévez, bekannt durch seine Teilnahme an der Fernsehsendung Top Chef, hat mit seinem avantgardistischen Konzept der feinverarbeiteten Innereien die Anerkennung des Guide Michelin erlangt und kann seit 2019 einen Stern vorweisen. Daneben ist es Träger einer Repsol-Sonne.

Im März 2024 zog das Restaurant vom Salamanca-Viertel nach Chamberí um, in die Straße Modesto Lafuente, ganz in der Nähe der Nuevos Ministerios. Die neuen, größeren Räumlichkeiten bieten mehr Platz zwischen den Tischen und in der Küche, auch wenn das gastronomische Angebot dasselbe bleibt, jedoch mit einer Weiterentwicklung im Vergleich zu den Anfängen.

Die Speisekarte von La Tasquería enthält ungewöhnliche Kreationen vom Rind, Schwein und Lamm, die in Töpfchen, Kasserollen und Gläsern serviert werden. Es gibt drei Degustationsmenüs: Menú Tasquería M, Menú Tasquería L und The Menú, welches die innovativsten Gerichte des Küchenteams beinhaltet. Ergänzt wird das gastronomische Angebot durch ein exklusives Menü für den Außenbereich.

Sie verfügen über einen kleinen, aber feinen Weinkeller, in dem natürlich die Weine mit der Herkunftsbezeichnung Madrid im Vordergrund stehen.