Viuda de Vacas

Das Lokal im Stadtviertel La Latina war ursprünglich die Taverne der ehemaligen Herberge San Antonio in der Calle Cava Alta Nr. 23. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts erworben von Segundo Vacas und seiner Frau, führte letztere es nach dem Tod ihres Ehemanns unter dem Namen Viuda de Vacas (Witwe von Vacas) allein weiter. Die Stammkundschaft der Taverne bestand aus den Herbergsgästen und allgemeinen Besuchern, die in zwei verschiedenen Speisesälen bewirtet wurden.

2006 wurde das Gebäude, in dem sich die Taverne befand, renoviert, und das Viuda de Vacas wechselte an seinen heutigen Standort in der Calle del Águila 2, ebenfalls im Stadtteil La Latina. Zwar nicht so groß ist wie vorher, besitzt die Taverne nach wie vor ihren familiären, gemütlichen Charakter.

Auf der Speisekarte stehen traditionell-kastilische, hausgemachte Gerichte aus erstklassigen Zutaten. Zu den Highlights zählen Ochsenschwanz, Kutteln nach Madrider Art, Huhn in Mandelsauce, gefüllte Wachteln, Bohneneintopf Judiones de La Granja, Reis aus Murcia oder Tintenfisch in eigener Tinte.