Die 1855 von Königin Maria Cristina von Habsburgs persönlichem Konditor Dámaso de la Maza, besser bekannt unter dem Spitznamen "El Riojano", gegründete, hundert Jahre alte Bäckerei, die ihre ursprüngliche Dekoration fast vollständig erhalten hat, bietet Ihnen die Möglichkeit, einige der besten Süßigkeiten Madrids in ihrem klassischen und gemütlichen Teesalon zu genießen, der sich im hinteren Teil des Geschäfts befindet.
Sein Workshop folgt dem traditionellen Kalender Madrids: Dreikönigskuchen (Roscones de Reyes), San Antón-Rollen, dumme und fertige Krapfen, San Isidro-Zucker, Knochen und Beignets des Heiligen, die Krone der Almudena, usw. Im Jahr 1892 wurde das Geschäft in sein heutiges Aussehen umgebaut: Mahagoni aus Kuba, Carrara-Marmor und Messing.
Bis auf einige moderne Vitrinen und den Austausch des Dielenbodens gegen edlen Marmor in den 1950er Jahren hat sich die Inneneinrichtung des Lokals in den letzten anderthalb Jahrhunderten kaum verändert. Der mittlerweile nicht mehr genutzte historische Holzofen sowie eine antike Registrierkasse und Waage sind noch erhalten.
Im Salon beeindrucken Stuckdecken, Lampen und Wandleuchten im isabellinischen Stil, und am Eingang zur Konditorei prächtige Theken und Vitrinen, die – einst im Besitz von Königin María Cristina – von Kunsttischlern des Königspalasts aus kubanischem Mahagoni gefertigt wurden, ergänzt durch edle Elemente aus Bronze und Carrara-Marmor.
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