Saddle

著名な高級レストランJockeyがあった場所に、2019年秋、伝統と現代性を兼ね備えたマドリードのレストランとしてSaddleがオープン。2フロアに分かれた1600平方メートルのスペースが、ミシュランガイド2021年度版で1つ星を獲得しました。 シェフのアドルフォ・サントスの後任として、2024年秋からガリシア出身のパブロ・ラジャが厨房を指揮しています。

Saddleには洗練された明るく広いダイニングエリアがあり、大理石、木材、真鍮など、高級な素材が多用されています。ダイニングで際立っているのが圧倒的な存在感を示す天窓と中庭です。天窓はダイニング全体を覆い、地熱空調システムが導入されているため、常に清潔、安全に換気が行われています。

上質でシンプルな提案を中心にした、カジュアルなバルエリアもあり、200種以上のシャンパンや季節の様々なカクテルを、料理に合わせることが可能です。カクテルは、伝統的なカクテルと現在のトレンドを組み合わせています。

 1階には個室が5部屋あり、ダイニングエリアと同じ料理を、よりプライベートな雰囲気で楽しむことができます。個室の定員は2～20名で、リビングエリアもあります。            

Saddleでは、アラカルト料理に加え、グループ向けメニューやテイスティングメニューも堪能できます。