Il Salón Gourmets, il più grande evento dedicato alle “specialità gastronomiche” d’Europa, torna con la sua 34ª edizione a IFEMA - Feria de Madrid, dove si riuniranno i fabbricanti, i produttori e i trasformatori del settore alimentare e delle bevande di qualità provenienti da tutta la Spagna. Dal 12 al 15 aprile de 2021 IFEMA ospiterà un intenso programma di attività, tra cui concorsi, degustazioni, presentazioni, showcooking, conferenze, ecc.
Il Salón Gourmets è il più grande evento europeo dedicato esclusivamente alle “specialità gastronomiche” e una delle più grandi vetrine al mondo per il food & beverage di alta gamma. La fiera presenta uno spirito puramente commerciale, quindi si rivolge esclusivamente ai professionisti nazionali e internazionali del settore alberghiero, della ristorazione, della distribuzione agroalimentare, del catering, del commercio specializzato, ecc.
Il prodotto di qualità sarà il grande protagonista di questa nuova edizione, che punterà anche sulle tendenze di mercato legate negli ultimi tempi alla tracciabilità, alla sostenibilità e alle tecnologie innovative. Ci sarà una grande varietà di prodotti che seguono questa linea, etichette come Crianza de Nuestros Mares (allevato nei nostri mari), Denominazione d’Origine, Indicazioni Geografiche Protette (IGP), marchi di qualità e quelli predisposti da ASICI, l’Associazione Interprofessionale del Suino Iberico, che indicano l'origine dei prodotti, così come il processo di produzione fino al consumatore.
All'interno del programma troveranno spazio le Tavole Rotonde Gourmets dove si discuterà della nuova tendenza gastronomica con argomenti come il veganismo, il km0 e la cucina sana, ma anche l'apprendimento, l'esperienza e le tecniche innovative utilizzate dagli chef emergenti. È prevista inoltre una sezione riservata ai vini con i focus Nuovi volti del vino in Spagna e Il riconoscimento del vino spagnolo all'estero.
Le novità della 34ª edizione saranno rappresentate dal Burger Combat con pane di Lantmannen, un campionato in cui si stabilirà il miglior chef di hamburger della Spagna, e dal primo Campionato Spagnolo di Pizza Gourmet, organizzato da Jesús Marquina. Per quanto riguarda la carne di vitello Okelan della Navarra, si svolgerà il primo Concorso Nazionale dei Maestri della Grigliata che deciderà il migliore in Spagna, mentre il vitello asturiano sarà il protagonista di Alla ricerca del miglior Cachopo preparato con il vitello asturiano.
La manifestazione proporrà anche eventi classici come il Concorso dei Tagliatori di Prosciutto, giunto alla 27ª edizione, la 26ª edizione del Concorso dei Sommeliers, gli “Apritori” di Ostriche, il Concorso di Cucina Atlantica di Estrella Galicia, che si concentra sui prodotti galiziani, e la settima edizione del Campionato di Spillatura di Birra.
Sin dalla sua fondazione nel 1987, la fiera ha puntato su cibi e bevande di qualità, presentando ogni anno il meglio del settore. L’edizione del Salón Gourmets ha chiuso i battenti con aspettative superate: 2.023 espositori (+26% rispetto al 2018), 57.000 prodotti e 107.050 visitatori professionali, il 18,7% in più rispetto all'edizione precedente e il più alto numero di visitatori della storia.
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