La Spagna è uno dei maggiori e migliori produttori di vino del pianeta e la regione di Madrid ha migliorato le sue coltivazioni negli ultimi decenni.
Ci sono prove dell'esistenza di cantine e viticoltura fin dal XII secolo, anche se è noto che i romani sfruttavano l'area di Madrid, nel centro geografico della penisola spagnola, per coltivare egregiamente le viti e usufruire di alcune delle principali vie di comunicazione dell'Impero che passavano attraverso questo territorio.
Dal 1990, il nome di Madrid è l'unico tra le capitali del mondo che dà il nome a una Denominazione d'Origine: “Vinos de Madrid” (conta già con 51 cantine associate)
Oggi Madrid produce 4 milioni di bottiglie all'anno, alcune delle vere e proprie delizie per il palato che vale la pena provare. Dopo anni di distacco in cui gli esperti si stupivano di scoprire che c'erano vigneti a pochi chilometri dalla grande città, la produzione ha ottenuto il meritato rispetto dentro e fuori dei confini spagnoli, dove medaglie e premi iniziano a riconoscere il ruolo del nostro clima, dei terreni e dei professionisti.
Alcuni dei ristoranti centenari di Madrid hanno una carta dei vini dove puoi degustare una selezione di vini madrileni a Denominazione di Origine, come nel caso del ristorante Malacatín. Un'altra buona opzione all'interno della cucina d'avanguardia è il ristorante DiverXO dello chef David Muñoz, che ha un menu con un'ampia selezione di vini di Madrid.
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