El Club Allard

Aperto dal 2003, El Club Allard conserva ancora un’aria da club privato esclusivo e riservato ai soci, com’era nel 1998, anche se ormai è aperto al pubblico dal 2007. All’interno di uno dei templi gastronomici più importanti di Madrid, il locale ospita anche una gran varietà di attività culturali, da mostre di pittura e presentazioni di libri ai trofei taurini Enrique Ponce & Allard.

Fino al 2013, dietro i fornelli di El Club Allard è rimasto lo chef Diego Guerrero, che ha fatto guadagnare al ristorante due stelle Michelin. È stato sostituito dalla chef dominicana María Marte, che è riuscita a mantenere le due stelle. Dopo la sua partenza all'inizio del 2018, è attualmente lo chef José Carlos Fuentes, che è stato responsabile delle cucine del ristorante Tierra (1 stella Michelin), a raccogliere la sua eredità, con una cucina che si distingue per la sua delicatezza e innovazione, oltre che per la conoscenza e il controllo delle tradizionali gastronomie nazionali e internazionali, in particolare quella giapponese dopo il suo soggiorno Tokyo, rappresentando un interessante rinnovamento nella carta del Club Allard.  

Nell'edizione 2019 della Guida Michelin brillerà una stella.