Madrid Fusión Alimentos de España, o congresso gastronómico mais importante do mundo, celebra a sua 25ª edição, com todos os cenários habituais e a feira-exposição no recinto IFEMA MADRID (Pavilhões 12 e 14) os dias 1, 2 e 3 de fevereiro de 2027. A cimeira gastronómica mais influente do mundo contará com uma importante aposta experiencial para desfrutar em direto, com muitas atividades abertas à participação e novos espaços de formação.
Em 2027 o congresso ampliará a sua superfície, ocupando o piso inferior do Pavilhão 14 como até agora e também a totalidade do Pavilhão 12 do centro de exposições IFEMA MADRID, um novo espaço que permitirá integrar pela primeira vez todos cenários, áreas dos outros congressos paralelos e uma área expositiva, num único piso.
Esta será uma edição especial, assinalando o 25º aniversário deste evento, para celebrar o legado, a influência e a capacidade transformadora de um congresso que mudou a maneira de entender a cozinha, ao fomentar o intercâmbio de conhecimentos a uma escala global. Com um carácter especialmente comemorativo, o evento reunirá algumas das figuras mais influentes da história recente da gastronomia internacional, numa programação pensada para celebrar os grandes momentos que converteram Madrid Fusión num referente a nível global.
Haverá numerosas surpresas, encontros inéditos, conferências especiais e formatos exclusivos, pensados para render homenagem aos cozinheiros, ideias e inovações culinárias que por aqui passaram ao longo de um quarto de século. O evento volverá a reunir milhares de congressistas, visitantes e empresas expositoras, no que é o maior encontro anual da gastronomia, reforçando alguns dos espaços que já formam parte da identidade do congresso, como Dreams #spainfoodtechnation, Madrid Fusión Pastry e The Wine Edition Wines from Spain, que continuarão a ampliar o diálogo entre cozinha, ciência, vinho, tecnologia, empresa e criatividade.
A celebração do 25º aniversário do congresso segue-se a uma 24ª edição que reafirmou o grande momento que atravessa Madrid Fusión Alimentos de España. O congresso reuniu em 2026 mais de 25000 visitantes procedentes de 61 países e 224 empresas expositoras, mais de 1700 congressistas e mais de mil jornalistas acreditados, consolidando a sua posição como o principal foro gastronómico internacional.
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