1906年以来、エビ料理と甘口ワインが有名。マドリード中心部で味わう完璧なアペリティフ。 

マドリード最古とされるラバピエスのタベルナ（居酒屋）。闘牛の雰囲気に包まれて味わう伝統料理。

おいしいコシード（煮込み料理）の代名詞。19世紀と同じ調理法のLa Bola。