Santerra

アルカラ（Alcalá）通りとレティーロ（Retiro）公園の近くにあるこのレストランは、ジビエと地元の食材を中心に、カスティージャにルーツを持つ旬の料理を提供しており、伝統と革新が調和したタパスと料理が味わえます. 2024年よりミシュラン1つ星、レプソルの1ソルを維持 .

レストランは2階建てです。2階には「Barra de Santerra」というカジュアルな空間があり、マドリードの典型的なバル料理をお楽しみいただけます。このフロアは、低いテーブルが置かれたリラックスしたエリアと、高いテーブルが置かれた伝統的なバーエリアに分かれています。

1階には伝統とモダンさを兼ね備えたレストランがあり、ランチには旬の新鮮な食材を用いた料理、ディナーにはより手の込んだ料理が提供されています。

直接アクセスできる定員6～10名の個室が複数ある他、特別なスペースである定員4名のワインセラーテーブルもあります。

セットメニューに加え、12コースのモンテ・バホと15コースのヴェーダ・アビエルタの2種類のテイスティングメニューからお選びいただけます。どちらもシェフ、マキシモ・ベナジェスによる、山々の恵みと食材にこだわった、最も個性的な創作料理です。350種類以上のワインを揃えたワインセラーと、レストラン自慢の自家製ドリンクで、美食体験をさらに充実させています。