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バルデモリージョ（Valdemorillo）に位置し、田舎風のディテールと現代的なディテールが美しく調和したこの魅力的なレストランは、ミシュランガイド2025年版で1つ星を獲得。オーナーシェフでかつてスポーツジャーナリストであったマヌ・フランコは、グアダラマ山脈の味、地元産の肉、周辺の香草（タイム、消化を助けるストエカスラベンダーなど）、菜園の野菜を使用しています。
レストランは平日のランチメニュー（水曜～金曜、ディナーは金曜・土曜）を提供しており、メニューには季節によって変わるもの（Pequeño otoño、Pequeño Inviernoなど）と、ショートとロングタイプで展開する充実度の高いモダンなテイスティングメニュー（Cerrar los Ojos と Cerrar los Ojos XL）があります.
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水曜・日曜：13:30～16:30
木曜～土曜：13:30～16:30／20:30～23:00
公共交通機関乗車券を含む
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