No espaço anteriormente ocupado por uma das mais icónicas salas de concertos da "movida madrilena", o Garaje Hermético, este restaurante destaca-se pela sua aposta na sustentabilidade. Priorizando a reutilização de materiais e a bioconstrução, o restaurante oferece uma proposta gastronómica de estilo contemporâneo, baseada no produto nacional procedente de pequenos produtores, agricultores e criadores de gado locais, que lhe valeu ser distinguido com uma estrela verde na edição de 2025 do Guia Michelin.
A lista é composta por pratos simples, em que o produto é o grande protagonista.
O design do espaço e do mobiliário resulta de um projeto colaborativo e de cocriação liderado pelo estúdio de arquitetura Selgascano e pelo designer Andreu Carulla. As intervenções e a introdução de novos elementos reduziram-se ao mínimo, respeitando assim a antiga estrutura do local e preservando a sua essência original.
O espaço encontra-se distribuído em diferentes níveis, que dão lugar a diferentes ambientes e perspetivas, com a cozinha como centro visual de todos eles e ponto de confluência do espaço. A estrutura da cobertura, formada por esbeltas vigas de betão e cabos de aço, típica da arquitetura madrilena dos anos cinquenta hoje praticamente desaparecida, foi recuperada e valorizada.
TRAMO é um restaurante quase 100% autossuficiente em matéria de energia, que também produz energia verde, vendendo o excedente da sua produção.
O restaurante destaca-se igualmente pela sua aposta na inserção social das pessoas com dificuldades em aceder ao mercado laboral.
