马德里的原产地命名

这并非是繁华现代的马德里，而是更乡村化的马德里，依然以农业和畜牧业为生，提供一系列因其品质出色而获得原产地命名的产品，满足最挑剔苛刻的口味。

该认证不仅是质量的认同，还保证了整个生产过程中对原材料的全面监控。由于原材料的质量和环境气候，马德里的食品具有不一样的特点。

马德里原产地命名的葡萄酒

马德里的葡萄酒生产分为四个子区：Arganda、Navalcarnero、San Martín de Valdeiglesias和El Molar。尽管这四个子区共享地理区域的认证，但却因为每个区域的气候和土壤性质不同而有所区别。自1990年以来，马德里原产地命名的葡萄酒与 Rioja和Ribera del Duero等经典产酒区在国内和国际市场上竞争。该原产地命名的酒类包括红葡萄酒、白葡萄酒和分葡萄酒，包含不同葡萄品种，由约50个酒庄酿造。

马德里原产地命名的橄榄油

马德里的特级初榨橄榄油，即液体黄金，是地中海料理的基本作料之一，它酸度低，呈深黄偏绿色。其特征赋予了它闻名的品质。同时，橄榄油出色的香气和极高的营养和饮食价值也值得一提。

瓜达拉玛山脉受地理保护的肉类

马德里北部山脉的气候条件和牧场是养牛的理想环境。这种特殊的条件对瓜达拉玛山脉的肉质产生了积极的影响。这种牛肉的特点是略微湿润，呈红粉色，肉质坚实，脂肪渗透在肌肉中。

Chinchón的茴芹酒的地理命名

这个名称源于生产和包装该产品的马德里小镇的名字。这种酒是用名为Matalahúga的茴香粒制成。根据酒精和糖分的含量，分为四个品种：特殊干型、特级干型、干型和甜型。

Campo Real的优质橄榄命名

在马德里东南部的这个市镇附近的土地上长满了橄榄树。在这里，橄榄是供人食用的。除了原材料的品质外，Campo Real的秘密还在于调味料，使用百里香、茴香和牛至等芳香草药制成。

其它土特产

这些产品并没有地理的认证，但却不影响它们与前面提到的产品拥有同等的质量。还有一些其它马德里的食品在马德里省内外享有盛誉。比如Villaconejos的哈密瓜，Aranjuez的草莓和芦笋，Sierra Norte 的大豆，Huerta de Villa del Prado的产品，马德里山脉的蜂蜜和来自Chinchón的大蒜。品味阿兰胡埃斯著名的草莓的好方法是搭乘从马德里出发的草莓火车，在旅途中，古装打扮的人会向拿草莓供乘客品尝。

此外，马德里自治区还拥有有机产品认证，受到越来越多的关注，还拥有了新的品质担保M Producto Certificado认证。

美食集市和商店

马德里有多家售卖原产地命名产品的商店和集市。Gourmet Experience Goya是其中之一，这个多功能美食空间位于Goya英国公司的半地下层，在那里可以挑选各种商品。美食品牌La Chinata 在马德里也有多家分店，其招牌是橄榄油以及使用特级初榨橄榄油制成的产品。

值得一提的还有Mercado de San Miguel市场，在那里的摊位可以品尝原产地命名的产品，比如橄榄和精选葡萄酒。当然，还可以前往Mercado de San Antón市场或是别的活动，比如Día de Mercado de la Cámara Agraria，该活动每月在田园之家的会场举行，此外还有关于食品的巡游集市La Despensa de Madrid。

多空间的美食场所Mad Gourmets 位于Galería Canalejas内，设有20多个不同特色的空间，从最典型的西班牙塔帕斯到最新潮的国际美食，应有尽有。