La quatrième édition de l’événement incontournable à Madrid pour déguster de délicieuses tapas se tiendra du 10 juin au 6 juillet. Cette année encore, quelques-unes des meilleures adresses de la ville participent à l’événement. Parmi les nouveautés figure Salino, lauréat du prix de la meilleure croquette de jambon ibérique lors de Madrid Fusión 2026.
Cette route gastronomique de la croquette de jambon ibérique créée par la marque Sánchez Romero Carvajal revient avec des propositions alléchantes à l’approche de la Journée mondiale des tapas (16 juin). Pour cette nouvelle édition, en plus du produit phare, la croquette, de nombreux établissements participants proposeront des tapas à base de jambon ibérique.
Cette quatrième édition accueille de nouveaux participants, parmi lesquels Salino, lauréat du concours international Madrid Fusión 2026 dans la catégorie de la meilleure croquette de jambon ibérique, ainsi que Los Gabrieles, Árdia, Rita Sibarita, Casa Vega, Cachivache (Serrano), La Raquetista, Cachivache (Montecarmelo) et El Gallego.
Les grands classiques de l’événement, devenus au fil des années des étapes incontournables, seront eux aussi au rendez-vous : Casa Orellana, Tatel, Casa Salesas, Café Comercial, 11 Nudos, El Escondite de Villanueva et Virrey. Autant de bonnes adresses qui font de cet événement gastronomique l’un des rendez-vous à ne pas manquer pour les amateurs de croquettes, qui pourront aussi découvrir de nouvelles saveurs grâce aux déclinaisons du jambon ibérique proposées par chaque établissement.
Citons par exemple les haricots verts plats avec émulsion ibérique et sel de jambon de Los Gabrieles, le bikini jambon-truffe de Café Comercial ou encore le pain garni de mousse de fromage Peral et de jambon ibérique de Virrey.
Parmi les autres créations figurent l’asperge blanche accompagnée d’une mousse béarnaise et de jambon signée Salino, les œufs farcis et revolcona au jambon Jabugo de La Raquetista, ou encore les propositions de Cachivache associant pain de cristal, piperade, œuf de caille et jambon ibérique. La route gastronomique se poursuit avec la petite tartine de pain mollete et émulsion de tomate fraîche d’El Escondite de Villanueva et l’artichaut accompagné d’œuf confit et de jambon de 11 Nudos.
Établissements participants de 2026 :
ZONE CENTRE
- Café Comercial (Glorieta de Bilbao, 7)
- Casa Orellana (rue Orellana, 6)
- 11 Nudos (Terrasse marché de San Antón, C. de Augusto Figueroa, 24)
- Casa Salesas (rue Fernando VI, 6)
- Virrey (rue Zurbarán, 8, droite)
- Los Gabrieles (rue de Echegaray, 17)
SALAMANCA
- El Escondite Villanueva (rue Villanueva, 26)
- TATEL Madrid (P.º de la Castellana, 36)
- Casa Vega (rue de Lagasca, 88)
- Árdia Restaurante (rue de Puigcerda, 4B)
- Cachivache (rue de Serrano, 221)
RETIRO
- La Raquetista (rue del Dr. Castelo, 19)
- Salino (rue de Menorca, 4)
FUENCARRAL- EL PARDO
- Cachivache (rue del Monasterio de Samos, 1)
- Rita Sibarita (rue del Monasterio de Las Huelgas, 13)
- El Gallego (rue de San Modesto, 44)
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