Zuara Sushi

テトゥアン（Tetuán）地区内、最初のDiverXoがあった場所に位置し、シェフのダビ・アラウスとソムリエのアルバロ・プリエトが手がけるこの小さな寿司レストランでは、本格的な和食の味が堪能できます。Suntory、Kabuki、Kazan、99 KO Sushi Barなど、スペインにあるトップクラスの和食レストランの責任者であったアラウスの卓越した技により、ミシュランガイド2023年版の1つ星とレプソルガイドの1ソル（太陽）を維持しています。

Zuara Sushiには定員12名のU字形の広々としたカウンターがあり、アラウスの仕事を目の前で見ることができます。その他、定員7名のプライベートテーブルと、リラックスして料理を楽しむ準備をする様々なスペースもあります。

料理は「Zuara」と「Shibui」のお任せメニュー2種のみで、寿司に移る前に一連の料理を展開する、様々な技術と風味を用いた食材の解釈が行われています。