El Club Allard

Situado numa esquina de Plaza de España, o afamado Club Allard foi inaugurado em 2003 e chegou a ostentar duas estrelas Michelin, pela mão dos seus dois anteriores chefs, Diego Guerrero e María Marte. Após um período de encerramento motivado pela pandemia da Covid-19 e de uma renovação que teve lugar em 2022, o restaurante conta desde 28 de marzo de 2023 com o destacado chef Martín Berasategui, que, com o apoio do chefe de cozinha José María Goñi, procura recuperar o lugar de honra que este espaço merece na gastronomia madrilena e espanhola. Como ponto de partida, já conta com uma estrela Michelin, que lhe foi atribuída na edição de 2024 do prestigioso guia gastronómico.

O Club Allard ocupa um belo palacete modernista do começo do século XX, conhecido como Casa Gallardo, declarado Bem de Interesse Cultural em 1997. O espaço foi alvo de uma ligeira reforma, pelo que as suas elegantes mesas são agora de madeira, e a sua baixela é mais simples e mais prático do que a anterior.

Berasategui e Goñi chegam com a intenção de trasladar aos comensais a essência da sua cozinha, através dos pratos mais significativos do chef donostiarra, junto com outras propostas de Goñi. O restaurante oferece dois menus de degustação: um mais completo, composto por catorze pratos, e um mais curto, de dez, que se completam com um menu à lista com aperitivo, que inclui uma entrada, um prato principal e uma sobremesa (todos a escolher entre três opções), e petit-fours. No menu abundam as recetas procedentes dos seus restaurantes de Lasarte e Barcelona, embora também inclua pratos elaborados exclusivamente por Martín Berasategui para o Allard. José María Goñi aposta por reinterpretar a cozinha do seu mestre, clássica e abandeirada do produto de excelência, introduzindo toques de outras culturas, com destaque para as asiáticas, em especial a do Japão.