El Club Allard

Aberto desde 2003, El Club Allard ainda conserva o seu ambiente de um clube privado requintado e exclusivo para sócios, tal como foi fundado em 1998, mas está aberto a todos os públicos desde 2007. Erguido num dos templos gastronómicos mais importantes de Madrid, este local também serve de palco para uma grande variedade de atividades culturais, desde exposições de pintura a apresentações literárias, sem esquecer os prémios taurinos Enrique Ponce & Allard. Classificado com uma estrela na edição 2019 do Guia Michelin.

Atrás dos fogões de El Club Allard esteve até 2013 o responsável pelas suas duas estrelas Michelin, o chefe alavés Diego Guerrero. Foi substituído pela chef dominicana María Marte, que conseguiu manter as duas estrelas. Após a saída de María Marte no início de 2018, é o chef José Carlos Fuentes que toma o relevo à frente dos fogões do Restaurante Tierra (1 estrela Michelin), com uma cozinha que se destaca pela sua delicadeza e inovação, e pelo seu conhecimento e domínio da gastronomia tradicional nacional e internacional, e em especial da japonesa, depois da sua passagem por Tóquio, o que supõe uma interessante renovação do menu do El Club Allard.