DRY Martini Madrid - THE BAR

Depois de uma trajetória de treze anos no Hotel Fénix Gran Melia, o barman Javier de las Muelas reabre a sucursal madrilena do seu famoso cocktail-bar de Barcelona, uma verdadeira referência mundial da arte dos cocktails, agora no edifício Casa Gallardo, na Plaza de España, onde também podemos encontrar  El Club Allard, atualmente dirigido pelo chef Martín Berasategui.

O cocktail-bar encontra-se no piso térreo do edifício modernista conhecido como Casa Gallardo. Trata-se de um local elegante e atraente, que aposta por um estilo vanguardista, tanto na decoração como nos novos cocktails presentes na sua lista. Merece destaque o grande balcão de dez metros de comprimento, lacado em preto, que contrasta com o vermelho Bordéus das paredes e das cortinas de veludo, o reservado Salão Marie Brizard e a natureza morta pintada pelo artista madrileno Jorge Diezma. Atrás do balcão encontramos o famoso “Dry Martini counter”, o marcador luminoso que conta o número de martinis servidos no local.

Como em Barcelona, aqui a estrela é o Dry Martini: vermute seco e gin, bem agitados num shaker com gelo e servidos num copo triangular (taça Martini), com um toque cítrico e uma azeitona como adorno.