Fundada em 1855 pelo pasteleiro pessoal da rainha María Cristina de Habsburgo, Dámaso de la Maza, mais conhecido pela alcunha de El Riojano, esta pastelaria centenária, que mantém praticamente intacta a sua decoração original, oferece alguns dos melhores doces de Madrid, no seu clássico e acolhedor salão de chá, situado ao fundo do estabelecimento.
O seu fabrico de pastelaria segue o calendário tradicional de Madrid: Roscones de Reyes, panecillos de San Antón, rosquillas tontas e listas, azucarillos de San Isidro, huesos e buñuelos de santo, a corona de la Almudena, etc.
A sua decoração interior permanece praticamente inalterada depois de um século e meio, excetuando algum expositor mais moderno e a substituição nos anos cinquenta do século XX do piso de madeira por um pavimento de mármore de excelente qualidade. Ainda se conservam o forno de lenha original, agora em desuso, assim como a caixa registadora e a balança antigas.
No salão de chá destacam-se os seus tetos de gesso e os candeeiros e apliques isabelinos, e na entrada à pastelaria os seus magníficos mostradores e expositores, obra de ebanistas de palácio cedidos pela rainha María Cristina e realizada em madeira de caoba importada de Cuba, e também os seus magníficos bronzes e mármores de Carrara.
1022081012_2010200912922_adj.jpg
