El Riojano

Fundada em 1855 pelo pasteleiro pessoal da rainha María Cristina de Habsburgo, Dámaso de la Maza, mais conhecido pela alcunha de El Riojano, esta pastelaria centenária, que mantém praticamente intacta a sua decoração original, oferece alguns dos melhores doces de Madrid, no seu clássico e acolhedor salão de chá, situado ao fundo do estabelecimento.

O seu fabrico de pastelaria segue o calendário tradicional de Madrid: Roscones de Reyes, panecillos de San Antón, rosquillas tontas e listas, azucarillos de San Isidro, huesos e buñuelos de santo, a corona de la Almudena, etc.

Em 1892 foi alvo de uma reforma, à qual se deve o seu aspeto atual, com as suas madeiras de mogno de Cuba, mármores de Carrara e adornos em bronze.