Initialement fondé en 1907 au cœur du Barrio de las Letras, ce restaurant et bistrot historique a été pendant près d’un siècle un lieu de rencontre pour toréros, danseurs de flamenco, artistes, bohèmes et aristocrates. Le chant d’Antonio Chacón, les discussions enflammées du romancier Ramón del Valle-Inclán, les passes du toréro Juan Belmonte ainsi que les soirées animées de l’incontournable Ava Gardner ont résonné sur les murs de ses salons privés décorés de magnifiques céramiques centenaires. Surnommé la « chapelle Sixtine des céramiques andalouses » en raison de sa remarquable décoration, l’établissement a rouvert ses portes le 20 avril 2026 après 21 ans de fermeture, et récupère son esprit festif et populaire à travers une offre mêlant gastronomie, musique en direct et grande carte de vins.
Los Gabrieles a fait l’objet d’un important projet de restauration architecturale, artistique et patrimoniale, qui comprend la restauration de l’ensemble céramique historique et l’incorporation de nouvelles œuvres contemporaines qui viennent enrichir son patrimoine d’origine.
Ce lieu renaît aujourd’hui sous forme de plusieurs espaces aux ambiances distinctes, renouant avec ses racines sociales et culturelles. Le bistrot redevient un point de rencontre ouvert à tous, la musique en direct constitue un pilier fondamental et le restaurant propose une cuisine fidèle à la tradition.
L’offre gastronomique, signée par le chef Ander Galdeano, s’inspire de la cuisine traditionnelle et populaire, avec des plats aux saveurs madrilènes et andalouses. La cave à vin, dirigée par Rebeca Bellido, propose une large sélection de vins nationaux et internationaux.
La programmation musicale, confiée à différents promoteurs selon les jours de la semaine, fait revivre l’esprit artistique qui a toujours caractérisé Los Gabrieles.
