Las Cuevas de Luis Candelas

Ce restaurant centenaire de Madrid se trouve à côté de Plaza Mayor, dans la très célèbre rue Cuchilleros. Il propose des plats classiques de la cuisine castillane, comme le cochinillo (cochon de lait) et le lechazo (agneau de lait), les plats phares de la carte, ainsi que les callos a la madrileña (tripes), le cocido de puchero (sorte de ragoût) et les desserts typiques de Madrid.

Dès l’entrée, le client est reçu par Candelas lui-même et par un personnel portant les vêtements typiques des célèbres bandeleros du XIXe siècle.

L’établissement dispose de plusieurs salles avec différentes ambiances qui font voyager les clients à une autre époque, tout en proposant un service de qualité. Il possède également une terrasse extérieure à côté de l’Arco de Cuchilleros.

Une vaste carte des vins, soigneusement sélectionnés pour accompagner chaque plat, complète l’offre gastronomique. Ce restaurant dispose également d’un petit musée dédié à la figure du légendaire hors-la-loi madrilène Luis Candelas, dans lequel les visiteurs peuvent profiter d’une expérience immersive qui allie lumières, sons et récit pour voyager jusqu’au Madrid du XIXe siècle.