Café Varela Restaurante (Hotel Preciados)

Un des établissements les plus traditionnels de la capitale, le lieu de réunion pendant l’époque dorée des cafés et des causeries littéraires de grands intellectuels comme les frères Machado, Miguel de Unamuno, Emilio Carrere, León Felipe ou Rafael Alberti, ouvrit ses portes en 1884. Sous la direction de son propriétaire actuel, Melquíades Álvarez, il est aujourd’hui devenu le restaurant de l’hôtel Preciados, mais reste néanmoins ce lieu emblématique empreint d’histoire qui a su se réinventer pour rester dans l’air du temps.

Ce restaurant à la décoration simple et chic se distingue par sa carte inspirée de la gastronomie galicienne traditionnelle, ainsi que par son célèbre cocido madrileño (pot-au-feu typique de Madrid), servi tous les jeudis. En plus des menus de différents prix et du menu du jour, la carte comprend des plats traditionnels de la Galice, comme le merlu à la galicienne, le poulpe accompagné de pommes de terre, le filet de bœuf ou les anchois de Santoña, ainsi qu’un vaste assortiment d’amuse-gueules et de tapas très appétissants.