Dans les locaux occupés auparavant par l'une des salles de concert mythiques de la movida madrileña (le Garaje Hermético), se trouve aujourd'hui ce restaurant eco-responsable qui a misé sur la réutilisation des matériaux et la bioconstruction, et propose une cuisine aux teintes contemporaines à base de produits nationaux provenant de petits producteurs, agriculteurs et éleveurs des environs. Tout cela lui a valu une étoile verte dans l'édition 2025 du Guide Michelin.
La carte est composée de plats simples où le produit est roi.
La conception de l'espace et du mobilier est le résultat d'un projet collaboratif et co-créatif mené par le studio d'architecture Selgascano et le designer Andreu Carulla. Les interventions et l'introduction de nouveaux éléments ont été réduites au minimum afin qu'ils ne prédominent pas sur l'ancienne structure, préservant ainsi l'essence originale des lieux.
L'espace est réparti sur différents niveaux qui créent des atmosphères et des points de vue différents, la cuisine étant le centre visuel de tous ces niveaux et en même temps le générateur de l'espace. La structure du toit formée par de minces fermes en béton et des câbles en acier, typique de l'architecture madrilène des années 1950 et qui a aujourd'hui pratiquement disparu, a été sauvée et mise en valeur.
TRAMO est un restaurant autosuffisant en énergie à presque 100 % et c'est aussi un espace qui produit de l'énergie verte et vend l'énergie qu'il ne consomme pas.
En outre, il s'engage également en faveur de l'inclusion sociale des personnes ayant des difficultés à accéder au marché du travail.
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