DRY Martini Madrid - THE BAR

Après une période de treize ans à l'hôtel Fénix Gran Melia, le barman Javier de las Muelas ouvre à nouveau la succursale madrilène de son célèbre bar à cocktails de Barcelone, une référence mondiale dans l'art des cocktails, dans l'immeuble Casa Gallardo, sur la Plaza de España, qui abrite également El Club Allard, dont la cuisine est actuellement dirigée par Martín Berasategui.

Le bar à cocktails est situé au rez-de-chaussée de l'immeuble moderniste Casa Gallardo. Il s'agit d'un établissement élégant et accrocheur, au style avant-gardiste, tant dans sa décoration que dans ses nouveaux cocktails. Il dispose d'un grand bar de dix mètres de long laqué en noir piano, qui contraste avec la couleur rouge bordeaux des murs et des rideaux de velours, d'un salon réservé à Marie Brizard et d'une nature morte peinte par le Madrilène Jorge Diezma. Derrière le bar se trouve le célèbre comptoir Dry Martini, le tableau d'affichage lumineux qui comptabilise le nombre de martinis servis.

La star, ici comme à Barcelone, est le Dry Martini : vermouth sec et gin, bien mélangés dans un shaker avec de la glace et servis dans un verre triangulaire (verre à martini) avec un zeste d'agrume et une olive en guise de garniture.