В 2024 году высокая зелёная кухня столичного шеф-повара Родриго де ла Калье снова была отмечена одной звездой Мишлен и зелёной звездой этого престижного туристического путеводителя, которые были присуждены его заведению в районе Чамбери, куда ресторан переехал из мадридских гор в мае 2018 года.
В основном зале этого небольшого заведения, интерьер которого напоминает теплицу, есть пять четырёхместных столиков. Рядом с кухней находится столик шеф-повара, рассчитанный на 10 гостей, который представляет собой лучший способ насладиться созерцанием процесса приготовления блюд одновременно с едой.
Оригинальное предложение Родриго Де ла Калье включает четыре варианта меню: Vegetalia, состоящее из последних работ шеф-повара; Vegetalia Experience – версия «всё включено» дегустационного меню Vegetalia с напитками, водой, хлебом, сырами, травяными чаями и т.д.; Gastrobotánica – специальное дегустационное меню для тех, кто ест всё, которое состоит из овощей, мяса, рыбы и морепродуктов; и Gastrobotánica Experience – версия «всё включено» с напитками, водой, хлебом, сырами, травяными чаями и т.д.
Зелёная звезда Мишлен
El Invernadero становится обладателем нового знака отличия от Красного гида Мишлен в виде листка, напоминающего о природе. Эта награда, впервые появившаяся в путеводителе 2021 года, является подтверждением приверженности Мишлен принципам устойчивого развития в гастрономии, что выражается в признании и популяризации ресторанов, разделяющих эту философию, бережно относящихся к ритмам природы и стремящихся к инновациям в виде проектов, которые направлены на сохранение окружающей среды посредством управления ресурсами и ликвидации отходов.
Зелёная звезда Мишлен не зависит от категории и наград ресторанов и может быть присуждена заведением любого уровня.
el_invernadero_3.jpg
