Gaytán

Не так давно, в 2015 году, свою первую звезду Мишлен получил ресторан Хавьера Аранды La Cabra. Сейчас настала очередь его нового заведения, расположенного на улице Принсипе-де-Вергара. Речь идёт о необычном гастрономическом предложении: блюда готовятся в присутствии посетителей в зале с большой овальной кухней, которая призвана радовать гостей не только своим вкусом, но и визуальной красотой.

В середине 2016 года Хавьер Аранда (Piñera) открыл свой собственный проект в помещении, где ранее располагалось заведение «Los Borrachos de Velázquez» (ресторан был назван в честь дедушки шеф-повара). Футуристический дизайн, размещенная в центре зала кухня, впечатляющие дубовые столы.

Качество и инновации – отравная точна в его дегустационных меню «Inaurem», «Javier Aranda» и «Gran Menú Javier Aranda». Меню «Inaurem», состоящее из меньшего количества блюд, которое шеф-повар и его команда создали для знакомства с самыми качественными сезонными ингредиентами. В этом меню можно попробовать их самые инновационные и изысканные блюда. Меню «Javier Aranda» – промежуточное предложение сезонной кухни, включающее несколько больших блюд и сезонные продукты. В свою очередь, «Gran Menú» является самое полной версией сезонной гастрономии по версии шеф-повара и его команды.

В Gaytán также есть возможность поесть «а ля карт».