La Tasquería

Фирменным блюдом этой таверны являются потроха, классическое блюдо традиционной мадридской кухни, представленное в этом заведении в обновлённом виде: как по способу приготовления, так и по подаче. Этот ресторан, созданный поваром Хавьером Эстевесом, известным своим участием в телешоу Top Chef, предлагает авангардную концепцию изысканной кухни на основе субпродуктов, которая обладает одной звездой Мишлен с 2019 года, а также одной наградой Sol Repsol.

В марте 2024 года ресторан переехал из района Саламанка в Чамбери, на улицу Модесто-Лафуэнте, недалеко от станции метро Nuevos Ministerios. Новое заведение больших размеров позволило добавить больше пространства между столиками и кухней, при этом гастрономическое предложение не изменилось, но продолжает эволюционировать по сравнению со своей первоначальной версией.

 В меню La Tasquería представлены смелые предложения, среди которых особенного внимания заслуживают блюда из говядины, свинины и баранины, подаваемые в горшочках, на противнях или в стаканах. В заведении предлагается три дегустационных меню: Меню Tasquería M, Меню Tasquería L и The Menú, которое включает новейшие блюда его шеф-поваров. Кроме того, гастрономическое предложение ресторана дополнено эксклюзивным меню « а ля карт» для терррасы.

Ресторан обладает небольшой, но изысканной винной картой, которая, конечно же, включает лучшие вина с наименованием по происхождению «Madrid».