O talento do chef Manuel Domínguez (O Carballiño, Ourense, 1975) foi reconhecido com uma estrela na edição de 2016 do Guia Michelin. Um prémio para este restaurante de Chamberí que, partindo dos melhores produtos sazonais e do mercado, elabora uma cozinha tradicional com uma abordagem muito creativa e atual.
Manuel Domínguez, de família pulpeira, iniciou a sua carreira no restaurante A Carballeira de Santa Cruz, em Ourense. Depois de completar a sua formação com os mais prestigiosos restauradores, em 2005 abriu na rua Zurbano o restaurante Lúa ("lua" em galego), que misturava a inspiração galega com toques de autor, e que rapidamente atraiu a atenção da crítica pela sua qualidade. Sete anos depois o restaurante trasladou-se à sua atual localização, em Eduardo Dato (Chamberí), e acaba de ser galardoado com uma estrela na edição de 2016 do Guia Michelin.
O local dispõe de duas zonas bem diferenciadas, pelo seu ambiente e oferta culinária. Uma, mais informal, situada à entrada, com mesas altas e baixas e um cómodo balcão para desfrutar de pratos com acento galego, como o seu famoso polvo à feira.
Na outra zona situa-se o restaurante gastronómico, mais elegante, onde os comensais podem optar por um dos dois menus de degustação: o menu Lúa e o menu Lúa Chea, onde Domínguez dá rédea solta ao seu lado mais criativo.
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