Inaugurado em maio de 1916 como mercado de abastecimento, este centenário estabelecimento (um dos poucos, e dos melhores, exemplos da arquitetura em ferro da cidade) converteu-se em maio de 2009 no primeiro mercado gastronómico de Madrid. Durante 2018, o mercado atravessou um período de consolidação de uma boa parte da sua oferta gastronómica.
Localizado no centro da Madrid dos Áustrias, e com mais de 10 milhões de visitantes anuais, o Mercado de San Miguel é o templo gastronómico da cidade. No interior do mercado é possível degustar produtos de primeira qualidade, provenientes de diversas partes do país: desde as tapas elaboradas com os peixes e mariscos mais frescos da costa galega, até à ampla variedade de queijos gourmet de todos os cantos da geografia espanhola, sem esquecer as carnes, as frutas, as verduras, a doçaria e um nunca acabar de opções repartidas pelos mais de 30 postos que conformam a frota do mercado.
As propostas incluem os arrozes tradicionais de Rodrigo de la Calle (1 estrela Michelin) do Paella e as tapas castiças do Grupo Arzabal, em Arzabal, entre muitas outras.
Com a sua reabertura em julho de 2021, incorporaram-se quatro novos postos: Madreamiga, padaria artesanal de Madrid, pela mão da padeira Begoña San Pedro, da chef Clara Villalón e do cofundador de Grosso Napoletano, Hugo Rodríguez de Prada; Prrimital e a sua proposta de carnes; as tortilhas de Picolisto e Quesería Quesoba, empresa cântabra de queijos artesanais elaborados com leite de vacas que pastam nas pradarias da alta montanha.
O mercado passa assim a contar, entre os seus postos fixos e móveis e além dos já mencionados, com El Señor Martín, Martín Tenazas (Lobster House), Baolé, Crab Crab Crab, Pinkleton & Wine, Daniel Sorlut, La hora del Vermut, El 19 de San Miguel, Felixia, La Casa del Bacalao, Morris, Mozzarella Bar, Más Gourmets / Carrasco Ibéricos, Arzábal Croquetería, La Pizzeta, Ahumados Domínguez, Las brochetas de Alcaravea, La Spritzeria, Cervezas Damm, Albóndigas San Miguel, Fuerza: la Hojaldrería, Sr. Chan, Sra. Lee, Hermanos Pollo e Tatún.
