Café Varela Restaurante (Hotel Preciados)

Em 1884 abriu as suas portas um dos locais com mais solera (tradição) da capital. Foi ponto de encontro, durante a época de ouro dos cafés e das tertúlias literárias, de grandes figuras intelectuais, como os irmãos Machado, Miguel de Unamuno, Emilio Carrere, León Felipe e Rafael Alberti. O seu atual proprietário, Melquíades Álvarez, converteu-o no restaurante do Hotel Preciados, embora continue a ser um local emblemático e carregado de história, modernizado para se adaptar aos dias de hoje.

Com uma decoração simples e elegante, o local destaca-se pela sua cozinha de raízes galegas, embora no seu menu não falte também o tradicional cozido madrileno, servido habitualmente à quinta-feira. A sua lista, que inclui propostas variadas e de vários preços, além do menu diário, inclui pratos tradicionais da cozinha galega, como a pescada à galega, o polvo com batatas, bife de boi e anchovas de Santoña, além de uma variada e tentadora oferta de pinchos e de tapas.