Vanguarda, intimidade e emoção estão na base da proposta deste novo restaurante do chef Ramón Freixa em Madrid. Depois de encerrar o seu restaurante com duas estrelas Michelin do Hotel Único, Ramón Freixa abre agora as portas deste novo projeto, que reúne dois conceitos diferentes num mesmo espaço: cozinha tradicional e cozinha de vanguarda. O chef catalão converteu assim o seu sonho em realidade no bairro de Salamanca, num local de 600 metros quadrados e duas alturas, reunindo dois restaurantes diferentes num mesmo espaço: Tradición e Atelier. O seu regresso a cozinha criativa foi reconhecido, cinco meses após a sua abertura, com duas estrelas Michelin na edição de 2026.
Ramón Freixa Atelier é um restaurante de autor, com o foco posto na alta gastronomia e na cozinha de vanguarda, que oferece uma experiência íntima e de proximidade, com capacidade para apenas 10 comensais. A sala articula-se em torno a uma cozinha aberta, que permite acompanhar a elaboração dos pratos e seguir as explicações do chef. O restaurante oferece dois menus de degustação e só serve jantares.
Convertido num dos grandes referentes da gastronomia de vanguarda a nível nacional, o chef Ramón Freixa é originário do município barcelonês de Castellfollit de Riubregós. Depois de dirigir o restaurante familiar Racó d’en Freixa, distinguido com uma estrela Michelin, desembarcou em Madrid para pôr em marcha o seu restaurante Ramón Freixa Madrid, no Hotel Único. O restaurante conquistou a sua primeira estrela Michelin em 2009, a que se seguiu mais uma estrela em 2010.
Ao longo da sua trajetória profissional, o chef catalão tem recebido numerosos galardões e reconhecimentos, além de contar com vários livros publicados e com o seu próprio serviço de
catering, Ramón Freixa Catering.
