マドリードへようこそ
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Coqueは40年以上に及ぶウマネスでの営業を経て、2017年夏にマドリードらしさが満ちあふれるチャンベリ(Chamberí)地区に移転。地元の食材、発酵食品、こだわりの素材である卵をベースにした料理に、科学研究高等評議会(CSIC)研究者と協力して得られた最新の料理研究結果を取り入れ、シェフのマリオ・サンドバル(Mario Sandoval)によるユニークなガストロノミー体験をマドリードで提供し続けています。ミシュランガイドは彼の才能を再確認し、2023年度版でも2つ星の評価を維持。サステナビリティへのコミットメントにより2022年度版で得られたグリーンスターも、維持されています。
サンドバル兄弟が展開しているのは、2フロア1,100平方メートル、70席のレストラン。店内はバル-カクテルバー(大きなアームチェアがある複数の部屋に分かれている、ガストロノミー体験の出発点)、3,000種を揃えたワインセラー、お客様をマリオ・サンドバルが迎えるオープンキッチン、そして最後にダイニングホールがあります。ホールは内部のエリアと、通りに面する大きな窓があるエリアの2つのスペースに分かれています。
Coqueでは、サンドバル兄弟のマドリード進出を受け入れてくれた地区に敬意を表し、新たなテイスティングメニュー「Chamberí」を提供しています。家族とその仕事を念頭に、家庭の本質と味を探るメニューです。ベジタリアン・バージョンとビーガン・バージョンも用意されています。
また、Coqueはレプソルガイドの3ソル(太陽)と#AlimentosdEspañaサステナブル・ソルも獲得しています。
オフィシャルサイトから事前のご予約が必要です。
ステーション:
- Paseo de la Castellana, 33
- Calle José Ortega y Gasset, 6
月曜~水曜:予約18:30~21:30
木曜~土曜:予約13:00~14:30、18:30~21:30
日曜:休業
公共交通機関乗車券を含む。
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