Cette chocolaterie située dans le petit passage de San Ginés, à quelques mètres de la Puerta del Sol, est considérée comme la plus célèbre de la capitale. Depuis 1894, elle offre aux Madrilènes et aux touristes le traditionnel chocolat avec des churros (chichis), mais aussi tout type de rafraîchissements, cafés et viennoiseries. Il est possible de déguster ses produits à l’intérieur de l’établissement ou sur la terrasse extérieure le long de la rue piétonne. Un service de livraison à domicile est également disponible.
Meublée des traditionnelles tables de marbre blanc et d’un comptoir recouvert de carreaux de faïence, la Chocolatería San Ginés a été citée dans de multiples œuvres littéraires, telles que les Épisodes nationaux, de Benito Pérez Galdós, ou Lumières de Bohème, de Valle Inclán.
Sa renommée s’envola dès ses origines, quand le public qui sortait du théâtre s’y arrêtait pour prendre un chocolat avec des churros, et elle peut aujourd’hui être fière d’avoir reçu les honneurs du Círculo de Lectores et d’avoir été classée Centre Historique Touristique par la Municipalité de Madrid.
San Ginés possède, également, d'autres succursales dans la rue López de Hoyos, 81 (dans le marché Prosperidad), dans la rue Doctor Fleming, 24 (à côté du stade Santiago Bernabéu) et à Marbella (Málaga).
En 2010 une Chocolaterie St Ginés a ouvert au Japon (Tokyo), dans le célèbre et très fréquenté quartier de Shibuya. Ils sont également présents en Chine (Shanghai), en 2013 ils ont ouvert deux succursales dans la capitale de la Colombie, Bogota. En 2019, ils ont commencé à s'étendre au Mexique avec des magasins à Mexico dans les quartiers de Condesa et Parc España; en Argentine dans le Marché des Chariots à Buenos Aires et aux États-Unis (Miami Beach).
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