À l’occasion du Nouvel An chinois, qui commencera le 29 janvier 2025, la septième édition de China Taste se tiendra de mi-janvier à mi-février (dates à confirmer). Il s’agit d’un événement gastronomique pionnier promu par l’ambassade de la République populaire de Chine, le Centre culturel chinois de Madrid, la mairie de Madrid et la Communauté de Madrid, pour célébrer l’année du serpent en 2025.
Afin de promouvoir et de faire connaître la richesse de la gastronomie chinoise, ces journées sont organisées avec la participation de restaurants chinois de Madrid, réputés pour la grande qualité de leurs matières premières, leurs cartes de vins et l’efficacité de leurs équipes en salle, qui conçoivent un menu spécial pour le plus grand plaisir des convives, qui pourra être dégusté pendant un mois dans ces établissements à des prix très compétitifs.
Dix-sept restaurants qui se distinguent par la grande qualité de leurs produits et leur service professionnel ont participé à ces journées en 2024, parmi lesquels Asia Té, Bao Li, El Buda Feliz 1974, El Bund, China Crown, Chi-La, Chunli, Dim Sum Market, Gran Café Shanghai, Hutong, Kököchin, Kzen, Lelong Asian Club, Mítiko Asian Experience, Le Petit Dimsum (Galería Canalejas) et Xiaolongkan.
La Chine possède une vaste culture gastronomique que l’on peut découvrir à travers ses huit styles ou écoles culinaires (Sichuan, Shandong, Guangdong, Jiangsu, Zhejiang, Fujian, Hunan et Anhui). En ce sens, China Taste vise à rapprocher la cuisine du géant asiatique par l’intermédiaire des 17 restaurants participants.
Une autre raison de participer à cette fête gastronomique est qu’elle collabore avec l’ONG Croix-Rouge. Pour chaque menu, China Taste fera un don destiné aux projets solidaires menés par cette organisation humanitaire.
Des séances de showcooking au stand de la Chine à FITUR complètent habituellement cette fête culinaire.
Le dîner le plus important en Chine
Le Nouvel An chinois coïncide avec le premier jour du calendrier lunaire, qui est différent du calendrier solaire. C’est pourquoi la date du Nouvel An chinois varie d’une année à l’autre et, en 2025, il commencera le 29 janvier. Les célébrations du Nouvel An chinois commencent toujours la veille de la fête et se terminent par la Fête des lanternes, qui a lieu le 15e jour du premier mois lunaire. Selon l’horoscope chinois, un animal est attribué à chaque année, et 2025 correspond à l’année du serpent.
Le jour de l’an est un jour très spécial pour les Chinois, car les familles se réunissent à nouveau autour de la table, et la nourriture est chargée de symbolisme. De nombreuses personnes viennent de loin pour visiter leurs parents et partager la joie de cette date très spéciale. En outre, le dîner du Nouvel An représente l’espoir d’une année pleine de prospérité et d’abondance.
Lors de ce dîner, il est de coutume de servir une grande variété de plats. Nombre d’entre eux représentent la bonne chance, l’abondance et la richesse, ainsi que la santé et la longévité. Le poisson, servi entier, symbolise « l’unité », les nouilles longues sont signe de « longue vie » et le poulet symbolise « la bonne chance ». Chaque région a son propre « plat spécial », qui est servi en cette journée comme le veut la tradition. Par exemple, dans le nord, les raviolis chinois, plus connus sous le nom de dim sum, sont incontournables, tandis que dans le sud, ce sont les gâteaux de riz gluant, dénommés niangao.
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