À l’occasion du Nouvel An chinois, qui commence le 17 février 2026, la neuvième édition de China Taste se tiendra du 1er février au 3 mars. Il s’agit d’un événement gastronomique pionnier promu par l’ambassade de la République populaire de Chine, le centre culturel de Chine à Madrid, la mairie de Madrid et la communauté de Madrid, pour célébrer la nouvelle année du Cheval en 2026. Pour cette édition de 2026, ce festival culinaire réunira 24 restaurants réputés de Madrid, en plus d’organiser plusieurs séances de showcooking au stand de la Chine du salon FITUR.
Dans le but de vanter et de faire connaître la richesse de la gastronomie chinoise, ces journées sont organisées avec la participation de restaurants chinois de Madrid réputés pour la qualité de leurs matières premières, leurs intéressantes cartes des vins et leurs équipes de salle efficaces, qui conçoivent pour le plus grand plaisir des convives un Menu Spécial ou un Plat Spécial en rapport avec le Nouvel An (l’année du Cheval en 2026), qui pourra être dégusté pendant un mois dans ces établissements aux prix les plus compétitifs.
La Chine possède une riche culture gastronomique que l’on peut connaître grâce à ses huit styles ou écoles culinaires (Sichuan, Shandong, Guangdong, Jiangsu, Zhejiang, Fujian, Hunan et Anhui). China Taste vise à faire découvrir la cuisine du géant asiatique par l’intermédiaire des restaurants participants.
Le mercredi 28 janvier sera une date clé, puisque cette journée accueillera le showcooking à quatre mains intitulé « La gastronomie qui traverse les frontières ». Cette rencontre culinaire, organisée dans le cadre de Madrid Fusión (IFEMA, Pavillon 14.1, salle Experience), sera animée par deux figures de proue de la cuisine contemporaine : Julio Zhang, chef de Soy Kitchen, qui préparera un Wagyu Discarlux au wok style Sichuan, et Roberto Martínez Foronda, chef de Tripea, qui présentera un Wagyu Discarlux à l’« ajillo jerezano ».
La participation à cette fête gastronomique a la valeur ajoutée d’une collaboration avec l’ONG Croix-Rouge. Pour chaque menu, China Taste fera un don destiné à des projets caritatifs développés par cette organisation sociale.
Le dîner le plus important en Chine
Le Nouvel An chinois coïncide avec le premier jour du calendrier lunaire, qui est différent du calendrier solaire. C’est pourquoi la date du Nouvel An chinois varie d’une année à l’autre et, en 2026, il commencera le 17 février. Les célébrations du Nouvel An chinois commencent toujours la veille de la fête et se terminent par la Fête des lanternes, qui a lieu le 15ème jour du premier mois lunaire. Selon l’horoscope chinois, un animal est attribué à chaque année, et 2026 correspond à l’Année du Cheval.
Le jour de l’an est un jour très spécial pour les Chinois, car les familles se réunissent à nouveau autour de la table, et la nourriture est chargée de symbolisme. De nombreuses personnes viennent de loin pour visiter leurs parents et partager la joie de cette date très spéciale. En outre, le dîner du Nouvel An représente l’espoir d’une année pleine de prospérité et d’abondance.
Lors de ce dîner, il est de coutume de servir une grande variété de plats. Nombre d’entre eux représentent la bonne chance, l’abondance et la richesse, ainsi que la santé et la longévité. Le poisson, servi entier, symbolise « l’unité », les nouilles longues sont signe de « longue vie » et le poulet symbolise « la bonne chance ». Chaque région a son propre « plat spécial », qui est servi en cette journée comme le veut la tradition. Par exemple, dans le nord, les raviolis chinois, plus connus sous le nom de dim sum, sont incontournables, tandis que dans le sud, ce sont les gâteaux de riz gluant, dénommés niangao.
Restaurants China Taste 2026 :
- Bao Li. C/ Jovellanos, 5. Madrid.
- El Buda Feliz 1974. C/Tudescos, 5.
- El Bund. C/ Arturo Baldasano, 22
- China Crown. C/ Don Ramón de la Cruz, 6
- Chunli Dumpling House (Varios locales: Toledo, 28B - C/ de las Fuentes, 1 / Caballero de Gracia, 22 / Calle de la Luna 12 / Ronda de Atocha 13)
- Cocina Lú. Av. Isabel de Farnesio,27, local 7 (Boadilla del Monte)
- Dim Sum Market. P.º del Gral. Martínez Campos, 40
- Dumpling Go. C/ Jacometrezo 15
- Gran Café Shaghai. C/ Gran Vía, 24
- The Palace Hotel Madrid by El Bund. Plaza de las Cortes 7
- Hutong. C/ Lagasca, 81
- Indochina Brasa. Av. de Luis García Cereceda, 5 (Pozuelo de Alarcón)
- Kököchin. Cmno. de la Zarzuela, 21 (Aravaca)
- Kzen. C/ O´Donnell, 17
- Le Chinois. C/ de María de Molina, 6.
- Lelong Asian Club. Carrera de San Jerónimo, 9
- Soy Kitchen. C/ Zurbano, 59
- T8 Tea Bar (Varios locales: Plaza de España, 18 / Nicolás Sánchez, 69)
- Zhen. Pº de la Castellana 179
- Zeng’s Chicken Soup. C/ Cardenal Cisneros 33
