Avec la dernière nouvelle lune de l'hiver nous célébrons le Carnaval, une occasion spéciale qui nous permet de montrer toute notre ingéniosité et notre sens de l'humour en nous adonnant à la danse et à la fête. En 2020, l'épicentre des festivités était Madrid Río et Matadero Madrid pour une édition qui a fusionné la tradition madrilène avec celles de différents pays d'Amérique latine. Et n’oubliez pas de goûter avant de partir la star de ces fêtes : la sardine du Carnaval !
Au programme
Chaque année, du vendredi précédent le Mardi gras jusqu'au Mercredi des Cendres, Madrid fête son Carnaval avec un vaste programme d'activités ludiques en tout genre pour petits et grands. En 2020, l'épicentre des festivités, qui change d'arrondissement chaque année, était Madrid Río et Matadero Madrid.
Le grand Défilé du Carnaval, la lecture du pregón (le discours inaugural, le bal masqué du Círculo de Bellas Artes, la rencontre de Murgas et Chirigotas (rencontres musicales burlesques), le manteo del pelele (festivité au cours de laquelle les gens lancent en l’air un pantin), la muestra de comparsas madrileñas (acte musical) et l’arrivée de la fin de la fête lors de l'enterrement symbolique de la sardine sont quelques-uns des moments forts du carnaval madrilène.
L'enterrement de la sardine
La fête de Carnaval se termine par l'enterrement de la sardine, une tradition que Goya lui-même a dépeint dans l'une de ses toiles. Le rangement des déguisements dans leur coffre, la fin de la fanfare et l'enterrement avec tous les honneurs de cet humble poisson qu’est la sardine sont le point final de la fête pour nous préparer au Carême.
Le défilé de l'enterrement commence sur la Plaza de San Antonio de la Florida, traverse le pont du Manzanares et passe par le Paseo del Comandante Fortea, la rue Santa Comba, la rue du Docteur Casal et le tunnel souterrain M-30 (voir plan).
La sardine est enterrée à la Fontaine des Oiseaux de la Plaza de las Moreras de la Casa de Campo. L'acte se termine par un grand feu de joie, qui symboliquement consiste à brûler toutes mauvaises actions ou pensées négatives. De leur côté, les cendres représentent les germes de joie, de paix et d'harmonie qui caractérisent le peuple madrilène.
La sardine du Carnaval
En hommage au fameux poisson, depuis quelques années, boulangers, pâtissiers et chefs-cuisiniers rivalisent d'imagination et créent leur propre version de la sardine de Carnaval.
Avec ou sans chocolat, sucrée ou salée, petite ou grande mais toujours artisanale, vous la trouverez sous toutes ses formes dans de nombreux établissements de restauration.
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