Montia

厨师Daniel Ochoa的餐厅位于圣洛伦索的埃斯科里亚尔市中心，距离著名的修道院仅10分钟路程。他提供的烹饪与本地食材紧密相关，采用冒险的标志性厨艺使Montia在2015年获得一颗米其林星。在2021年由于之前所在的位置遭受火灾而失去米其林星后，于2023年再次获得一颗米其林星。

餐厅分为两个区域，一个在内部，可容纳14位食客，呈北欧风格，穿过这个区域后则是温室房间，一个完全封闭且装有空调的露台，可以欣赏Montia菜园的景色。这一空间可容纳18人就餐。连接这两个空间的是位于中间的外露厨房，它是餐厅的主角。

在美食方面，Montia自2021年以来一直致力于将自己定位在觅食、自然主义和天然葡萄酒的先驱。这里厨房使用的产品都是有机的，大部分来自附近地区，从面包到黄油再到肉类、蘑菇和蔬菜等。所有食材都来自Miraflores de la Sierra、Colmenar、Cercedilla和马德里自治区北部的其它小镇。

餐厅设有两种几乎每天都在变化的菜单，取决于可用的食材：Menú Montia，而Menú XL，此外还可以配酒。