Zuara Sushi

In den Räumlichkeiten des ersten DiverXo im Stadtviertel Tetuán betreiben Küchenchef David Arauz und Sommelier Álvaro Prieto dieses kleine Sushi-Restaurant, das die authentischen Köstlichkeiten der japanischen Küche serviert. Das gute Händchen von Arauz, der einige der besten Japan-Restaurants in Spanien wie etwa das Suntory, das Kabuki, das Kazan und die 99 KO Sushi Bar unter sich hatte, verhalf ihm seit der Ausgabe 2023 zur Auszeichnung mit einem Michelin-Stern und einer Repsol-Sonne.

Das Zuara Sushi verfügt über eine große U-förmige Theke mit Platz für 12 Gäste, die Arauz' Arbeit live erleben können. Daneben gibt es einen separaten Tisch für 7 Personen und mehrere Sitzecken, in denen man sich entspannt auf den Genuss der Mahlzeit einstimmen kann.

Das Speisenangebot besteht aus den beiden Omakase-Menüs „Zuara" und „Shibui" als Interpretation des Produkts mithilfe verschiedener Techniken und Geschmacksrichtungen in einer Abfolge von Gerichten, denen schließlich das Sushi folgt.