Toki

拥有五颗米其林星的侍酒师Marcos Granda在他位于马德里的第二间餐厅（第一间是Clos Madrid）提供高级日本料理。这是一间可容纳六人的小餐厅，由Tadayoshi Teddy Motoa掌厨，从过去到现在追溯日本料理的演变。餐厅在2024年被授予一颗米其林星。

这间朴素且优雅的餐厅面积仅55平方米，由Alejandra Pombo装饰，仅设有一个寿司吧台，供食客围坐。一进门就能看见酒窖，大厅领班兼侍酒师Hilda Olvera端着一杯香槟恭候顾客的到来。

Toki提供两种品尝菜单，一种是午餐，另一种则在晚餐供应，均采用最上乘的原材料和优质大米。两种菜单都由Tadayoshi在顾客们面前现场准备菜肴。时间是基本要素之一，所有准备工作都需要冷静进行；在准备米饭时，厨师使用三种不同的食谱和不同调料来逐渐加强米饭的味道。菜肴会根据可获得的食材而有所更改。

菜肴跟各种清酒相辅相成。