Botín

餐厅由法国厨师Jean Botín（他的餐厅也位于马约尔广场周围）妻子的侄子于1725年创立，被吉尼斯纪录认作是世界上最古老的餐厅。Botín悠久的历史反映在它在多位作家的作品中的身影，比如加尔多斯（《两个女人的命运》），海明威（《太阳照常升起》），格雷厄姆·格林（《吉坷德大神父》），或是当代的玛利亚·杜埃尼亚斯（《时间的针脚》）。

餐厅占据了建筑的四层楼，保留了原来的氛围，以致于餐厅位于calle Cuchilleros街用于烤乳猪和卡斯蒂利亚风味羊羔的柴火烤箱依然是1725年的同一个。

目前，Botín（在著名杂志《福布斯》排在世界经典餐厅第三位）由González家族第四代经营，他们是创始家族的继承者。