Cebo

在于2018年为餐厅带来一颗米其林星的厨师Aurelio Morales离开后，Hotel Urban酒店的美食空间在年轻厨师Javier Sanz和Juan Sahuquillo的手中东山再起，他们创造了Cañitas Maite的成功，并在en Madrid Fusión 2021荣获新人厨师的荣誉。他们创建的是一种基于食材、简单和本质的美食, 这里的美食提议以食材、简单性和本质为基点，使之在2024年获得一颗米其林星。

每餐只有22位食客可以品尝这独一无二的美食体验，由两种品尝菜单组成：Clásicos（周二至周五午餐供应）和Temporada，分别包含11和17道菜，由独一无二的菜肴组成, 其中有许多CEBO的独家配菜，基于高品质的原材料，以极少的配料和精确的手艺保持每种食材的风味、口感和本性。Cebo的酒窖依然储存着种类丰富的国内外名酒，并可根据每个菜单而选择。

CEBO的概念来自于一个毫无做作的厨房，采用当下最好的食材制成。一种充满细微差别的深层次美食，深入挖掘风味，推崇简单和精髓，其主角是食材和烤架，这里的菜肴决不能错过炸火腿丸子（croqueta de jamón），曾荣获2021年Madrid Fusión世界最佳炸火腿丸子奖。